I butikkene presenterer blikket vårt forskjellige varianter av melk fra mange produsenter, med forskjellige prosentandeler av fettinnhold. Så hvilket meieriprodukt av overflod er den virkelige?
Prosentandelen av fettinnhold i melk som et naturlig produkt varierer fra 4 til 8%. Hva er det avhengig av? Fra saftigheten til urtene og sesongen. Jo saftigere gresset kua spiser, desto bedre, rikere og rikere blir melken.
Hvordan påvirker årstidene vegetasjonen og dermed selve melkesammensetningen? I den varmeste sesongen, om sommeren, er steppens vidder og enger fulle av duftende overflod av saftig, krydret vegetasjon. Sommeren er den ideelle tiden til å beite storfe og dermed den beste tiden å melke. De store, flate områdene av steppens åpne områder tjener som et utmerket "testområde" for metning og produksjon av rikelig med melk i kyrens brystkjertler.
Vanlige storferaser (landlige) er tilpasset til å reise lange avstander. Videre trenger de ganske enkelt det, for hos dyr av denne arten og rasen oppstår melkeproduksjon på grunn av konstant bevegelse og endeløst forbruk av en rekke vegetasjoner. Magen til kyr (bok) er konstant på jobb og gir vertinnen tyggegummi (oppstøt av tygget, svelget gress tilbake i munnhulen for grundig sliping og lett fordøyelse senere). Dermed er melk hele dagen med beite så næringsrik og produsert i overkant at den sent på ettermiddagen bare flyter fra juret.
I kaldere tider, på våren og høsten, blir vegetasjonen knapp, og mister stadig ernæringsegenskapene og næringsstoffene. Kyr er mindre mobile og rampete, dagene blir kortere og det er ikke lenger nok tid til full metning.
Om vinteren, når bare høstet høy er igjen fra vegetasjonen, beveger kyrne seg til båsen og står i tre måneder i fjøset uten å bevege seg og fôrer utelukkende med tørr vind (høy, halm).
Etter å ha skissert og avklart situasjonen angående utviklingen av et så nyttig produkt som melk, fortsetter vi til resultatene. Om sommeren når prosentandelen fett i melk 8%, om våren - 6 - 8%, om høsten - 6%; og om vinteren - 4-5%.
Alt under 4 prosent i butikkhyllene er blandet melk, og det er liten fordel med å bruke denne typen produkter.
