Den mest kjente og populære melken er ku. Menneskeheten har drukket det i mer enn ett årtusen. Melk skiller seg fra forskjellige kyr i fettinnhold, så smaken er ikke den samme.
Bruksanvisning
Trinn 1
Melkefett er nødvendig for en balansert ernæring med full verdi, arakidonsyren som er inneholdt i den er uunnværlig for den metabolske prosessen. Det er godt fordøyd og absorberes av kroppen. Fettet er i det i form av fettkuler. Deres størrelse og mengde, så vel som fettinnholdet generelt, er forhåndsbestemt av genetikk og avhenger av rasen, arten, individuelle egenskaper, fysiologiske, teknologiske og eksterne faktorer.
Steg 2
I naturlig melk varierer fett fra 3, 6 til 4, 6%. En og samme ku på forskjellige tidspunkter kan ha forskjellig fettinnhold, det avhenger av mange grunner: kosthold, årstid, alder, innhold. Melk av "røde" raser er mer fet enn svart-hvitt. Jersey kyr - denne rasen er ikke avlet i Russland - preges av et høyt fettinnhold - 6-8%. Jersey okser krysses med andre melkeprodukter for å øke fettinnholdet.
Trinn 3
Følgende mønster er blitt avslørt - jo mer melk en ku gir, jo tynnere er den, så melk av høyproduktive dyr mister kvalitet. Mengden fett påvirkes av amming, de første dagene etter kalving er melken lite fett, den blir gradvis tykkere, det høyeste fettinnholdet er ved 8-9 måneders svangerskap hos en ku. En gammel ku har tynnere melk enn en ung. I vintersesongen øker fettinnholdet på tørt fôr (høy). Når du fôrer med ensilasje, for å nøytralisere syre og forbedre kvaliteten på melk, introduseres rotgrønnsaker, gresskar og courgette i dietten. Øker utmerket fettinnhold i solsikkekake. Konsentrater mates best etter melking, glukosen i dem blir bearbeidet til melkefett. Smaken av melk avhenger direkte av mengden fett, den gjør den mykere.
Trinn 4
Reduser fettinnholdet: halm, kornfôr, betetopper, grønt gress. De har en innvirkning på fettinnhold og holdeforhold - fjøset må være tørt og rent. Når et levende dyr er i et fuktig rom, faller fett.
Trinn 5
Mengden fett bestemmes av en enhet - et laktometer, men hjemme kan du klare deg uten det. Ta et rør på 150 ml, hell 100 ml melk i det og la det stå en stund, 5-6 timer, i løpet av hvilken tid kremen legger seg. Mål høyden på kremen, gjør enkle beregninger: Melkehøyden tas som 100%, derfor vil kremhøyden være fettprosenten. Fettmelk legger seg på veggene til et glasskar, etter flytende melk forblir veggene nesten rene.
