Agar-agar er en vegetabilsk erstatning for gelatin, som er hentet fra brune og røde alger. Den er rik på kalsium, jern og jod, fremmer fjerning av giftstoffer og giftstoffer fra kroppen, og forbedrer også leverfunksjonen. Agar agar inneholder ingen kalorier og brukes ofte i vekttap dietter. Ved matlaging brukes den til å lage gelé, syltetøy og gelé.
Det er nødvendig
-
- For agar-agarmarmelade:
- 10 g sukker;
- 100 ml appelsinjuice (hermetisk
- usøtet);
- 200 ml vann;
- 5 g agaragar
- 140 g ristede rips med sukker.
Bruksanvisning
Trinn 1
Agaragar brukes i stedet for gelatin. Det har ingen lukt eller smak, og takket være dets antibakterielle egenskaper, bidrar det til en lengre lagring av retter der den er til stede. Agar-agar selges vanligvis i pulver (sjeldnere i flak eller plater).
Steg 2
Oppløs agarpulver i en varm væske (vann, buljong, fruktjuice) i et forhold på omtrent en teskje til et glass væske og la stå i femten minutter å svelle. Deretter setter du agarvæsken på bålet og kok opp under konstant omrøring. Når den er oppløst helt, fjern væsken fra varmen, tilsett de nødvendige tilsetningsstoffene og avkjøl fatet ved romtemperatur.
Trinn 3
Siden geleringsegenskapene til agaragar varierer, test det i praksis for å bestemme riktig andel. For å gjøre dette, må du skje opp en teskje væske før du kjøler hele blandingen og legg den i fryseren i et halvt minutt. Hvis blandingen raskt frøs, betyr det at andelen er valgt riktig. Du kan trygt avkjøle hele parabolen. Hvis ikke, løs opp litt mer pulver i litt vann og hell i den totale massen.
Trinn 4
Enhver kjent oppskrift kan brukes til å lage agaragargelé. Vær oppmerksom på at agar-agar vil kreve to til tre ganger mindre enn gelatin.
Trinn 5
Fruktgele med agar-agar. Oppløs agaragar i varmt vann og la det hovne opp i ti minutter. Oppløs rips revet med sukker med varmt vann og tilsett juice. Sett på fyr og kok opp. Hell i vann med agar-agar og kok i fem minutter på svak varme. Hell deretter i former, avkjøl og legg i kjøleskapet. Etter fullstendig størkning, fjern de resulterende gummiene fra formene, rull dem i sukker eller kokosnøtt.
