Agar-agar er en naturlig erstatning for vegetabilsk gelatin. Det oppnås ved ekstraksjon fra brune og røde alger. For eksempel høstes Gelidium amansii langs Stillehavskysten i California og Mexico, Stillehavskysten i Asia og kysten av Det indiske hav. Denne tang er ekstremt nyttig og mye brukt i matlaging.
Det er nødvendig
Bruksanvisning
Trinn 1
Siden agar har sterkere geleringsegenskaper enn gelatin, bruk den til å tilberede gelé og gelerte retter.
Steg 2
Kjøp en pose med agar-agar pulver og test egenskapene. Faktum er at agar svulmer mye raskere enn vanlig middel og krever mindre av det. Du må tilpasse deg dette. Hell varmt vann i en liter beholder og tilsett en halv teskje pulveret.
Trinn 3
Dekk til beholderen og la den stå ved romtemperatur i 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil god agar få tid til å hovne opp og til og med gi litt tykkelse på vannet. En tynn gjennomsiktig film kan vises på overflaten.
Trinn 4
Sett beholderen på brann og kok opp. Avkjøl blandingen og øs litt i en dyp skje eller et lite krus. Sett i fryseren i 10 minutter.
Trinn 5
Sjekk om geléen har frosset i løpet av denne tiden, så er det nok agar, noe som betyr at når du tilbereder en tallerken, kan du allerede beregne den nødvendige mengden. Ellers kan du enten gjøre eksperimentet igjen eller øke mengden pulver per øye.
Trinn 6
Gjør en agar blank for fruktgelé. Kok frukten mens pulveret er hovent. Skrell og skrell ferskenene og aprikosene, fjern kjernen fra eplene og skåld dem (huden blir myk, det er ikke nødvendig å fjerne dette). Mal med en blender, mikser og hell i en beholder med agar.
Trinn 7
Ta geléen i brann og kok opp. Mens den kokte geleen avkjøles, skjær frukten i tynne skiver og legg den på bunnen av formen. Tegn et mønster på sidene ved hjelp av kiwisirkler. Hell geléen i en form og legg den i fryseren.
