Smør er et sunt produkt. Den er rik på vitaminer som er avgjørende for god syn og beinvekst, for at binyrene og skjoldbruskkjertlene skal fungere. Fettene i sammensetningen bidrar til fornyelse av hjerneceller. Oljen beskytter mot gastrointestinale infeksjoner og forkalkning av leddene. Naturligvis har bare et naturlig produkt alle nyttige egenskaper, så det er viktig å kunne skille det fra forfalskninger.
Bruksanvisning
Trinn 1
Den russiske industrien produserer flere typer naturlig smør. Dette er Vologda-smør, usaltet sursøtt smør, salt søtt og surt smør, samt amatør- og bondesmør. Naturlig smør er også ghee. Uansett hva navnet på smøret som slippes ut i det vidstrakte hjemlandet vårt, må typen angis på emballasjen, og hvis det ikke tilhører noe av det ovennevnte, har du margarin eller et pålegg foran deg. En olje som bare sier "olje" på emballasjen, uten kvalifisering, kan være alt annet enn det produktet du leter etter.
Steg 2
Det feteste naturlige smøret er ghee, det inneholder 99% fett og ikke mer enn 0,7% fuktighet. Vologda og usaltet rømme og søtfløteoljer inneholder minst 82,5% fett, bare 1% mindre fett i saltet søt og rømme smør. Usaltet smør er 78% fett. Bøte søt fløtesaltet smør har det laveste fettinnholdet - 71,5%. Massefraksjonen av fett som er angitt på pakken, må nødvendigvis tilsvare typen olje.
Trinn 3
Det er lettest å skille mellom høy kvalitet Vologda olje etter smak og lukt. Pisket fra pasteurisert krem av høy kvalitet, har den en uttalt aroma og smak, uten fremmede toner. Alle andre smørtyper har også en kremaktig lukt, men mindre uttalt. Rømmeoljer bør leve opp til navnet sitt og ha en lett, men merkbar surmelk ettersmak i aroma og smak. Saltede oljer skal smake moderat salte. Smeltet smør har en unik spesifikk lukt og smak av smeltet melkefett. Avsmak er bare tillatt hvis ghee er smaksatt.
Trinn 4
Vologda-olje er den enkleste å definere når det gjelder konsistens og utseende. Det er homogent, tett, men plast; på et snitt er overflaten tørr, men skinnende. For alle andre oljer er en liten mengde små dråper med fuktighet akseptabelt. Dessuten er overflaten ikke så skinnende. Ghee er myk og kornete, hvis den blir oppvarmet blir den helt gjennomsiktig, uten det minste sediment.
Trinn 5
Enhver naturlig olje inneholder ikke luftbobler, deler seg ikke i biter, smuldrer ikke eller kleber seg.
Trinn 6
Til tross for at noen hevder at ekte olje bare kan være hvit, er en gul fargetone også tillatt. Alt avhenger av kostholdet til kyrne, fra hvilken melk fløten ble oppnådd, og deretter smøret. Noen ganger tilsettes et naturlig fargestoff (annatto) i oljen for å gi den en jevn gylden gul fargetone. Dette gjøres slik at forbrukeren får olje av samme farge hele året og ikke er i tvil om det produktet han kjenner har blitt lettere eller gulere.
Trinn 7
Fargen på naturlig smør kan selvfølgelig endre seg, men det er alltid ensartet. Det er ingen flekker eller striper med en lysere eller mørkere nyanse.
Trinn 8
Hvis du tar et stykke smør fra kjøleskapet og trykker det med fingeren, vil det etterlate en liten bulke, men du vil føle at smøret i seg selv er solid. Hvis oljen virket myk for deg, er gropen fra fingeren dyp. Hvis oljen fester seg, er dette et produkt av lav kvalitet.
