Høstsopp er den mest utbredte soppen i det sentrale Russland. De mange koloniene deres vises på trestammer, stubber og tømmerstokker i slutten av august og gleder soppplukkere til den første frosten. Honningssopp er den deiligste blant lamellssopp (med unntak av melkesopp og sopp). De egner seg ikke bare til suppe og steking, men også til frysing, tørking, sylting og sylting. Mange erfarne husmødre har sine egne hemmeligheter med disse hjemmelagde tilberedningene, inkludert merkeoppskrifter på syltet honningssopp.
Det er nødvendig
-
- Høstsopp
- For marinaden (for 1 liter vann):
- eddik 9% - 50 ml
- sukker - 2 ss
- salt - 4 ts
- laurbærblad - 1 stk.
- nellik - 2 - 3 stk.
- sort og allspice pepper - noen erter
Bruksanvisning
Trinn 1
Sorter og sorter de innsamlede høstsoppene. Små og mellomstore sopper passer til marinaden. Store er bedre å tørke. Bena på voksne honningplanter er grovfibret; det anbefales å kutte dem av.
Steg 2
Legg soppen i bløt i kort tid for å gjøre det lettere å frigjøre dem fra sand, jord, blader og annet skogsavfall. Skyll grundig med kaldt rennende vann. I dette tilfellet blir sopphettene også ryddet av de karakteristiske brunfargene.
Trinn 3
Ta en emalje eller rustfritt stålgryte. Ha honningssopp i den, dekk til med vann og kok opp. Tapp soppen, skyll grundig igjen og fyll med ferskvann. Etter at vannet har kokt, kok i ytterligere 30 til 40 minutter.
Trinn 4
Ikke hell soppkraften ut, da vil du marinere på den. Tøm den i en separat beholder og mål volumet i liter ved hjelp av en målebeholder. Mål opp riktig mengde ingredienser og tilsett dem i buljongen. La marinaden koke, hell sopp over soppen og kok i 15 minutter.
Trinn 5
Mens marinaden koker, steriliser glassene og lokkene, er den enkleste måten å gjøre dette i en ovn oppvarmet til 160 ° C. Legg de vasket, våte glassene i ovnen og varm dem til de er tørre. Ikke overdriv det, ellers kan glasset knuste. Hvis du ikke har en ovn, kan du dampe glassene (for eksempel over en vannkoker) eller småkoke i vann i en stor gryte i 15 minutter. Du må legge en fille eller en plank i bunnen av pannen slik at glassene ikke sprekker.
Trinn 6
Ordne soppen i krukker, hell over marinaden og lukk øyelokkene umiddelbart. Oppbevar syltet sopp på et kjølig, mørkt sted (kjøleskap, kjeller, garasje).
