I denne retten kan gullhodefilet erstattes med havabbor, laks eller ørret. Dette vil ikke påvirke smakskvaliteten.
Det er nødvendig
- - 6 stk. dorado filet,
- - salt og pepper etter smak.
- For en potet siderett:
- - 500 g poteter,
- - 1 boks med grønne erter,
- - 70 g smør,
- - dill greener,
- - salt etter smak.
- For courgettspynt:
- - 1 liten courgette,
- - 40 g smør,
- - 1 fedd hvitløk.
- For kremet sennepsaus:
- - 1 liten løk,
- - 25 g smør,
- - 1 fedd hvitløk,
- - 1 ts bordsennep,
- - 250 ml tung krem,
- - salt etter smak.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sausen tilberedes først. For å gjøre dette, finhakk løk og hvitløk. Smeltet smør i en kjele på moderat varme, legg løken der og stek til den er myk i ca 3 minutter.
Steg 2
Ha så hvitløk med sennep i en kjele, alt stekes i 1 minutt. Deretter helles fløte i og salt tilsettes etter smak. Alt kokes og tilberedes på middels varme til en innhyllende konsistens, omrøres konstant, i ca 5-7 minutter. Den ferdige sausen settes til side.
Trinn 3
Courgetter er revet på et koreansk rivjern eller kuttet i tynne strimler med en kniv.
Trinn 4
Smøret smeltes i en stekepanne. Et knust fedd hvitløk legges der og stekes i 30 sekunder. Tilsett deretter courgette og stek i 1-2 minutter. Retten saltes etter smak og settes til side.
Trinn 5
Hakket dill med smør tilsettes kokte poteter. Alt er grovt kvalt med en knusing, slik at intakte biter av poteter blir igjen i massen. Erter fra boksen tilsettes, alt blandes og blir liggende under lokket på bordet.
Trinn 6
Fisken er saltet og pepperaktig, så stekt på begge sider til den er mør, ca 2-3 minutter på hver side.
Trinn 7
Sausen og squashpyntet varmes opp før servering. En potetpynt legges på en tallerken, saus helles rundt den. Dorado-filet er plassert på potetene, og på den - en liten del av grønnsaksmargen. Retten er dekorert med urter og serveres ved bordet.
