Krydder er den nødvendige berøringen, en spesiell smak som gjør retten virkelig velsmakende og aromatisk. Krydder gir ikke bare mat til smak, men beriker den også med nyttige egenskaper. Krydder anbefales å bruke fersk knust. Denne listen inneholder krydder som er spesielt populære når det gjelder tilberedning av kjøtt- og fjærfe-retter.
Bruksanvisning
Trinn 1
Sort pepper - brukes både som erter og malt. Det er en av de mest brukte og allsidige krydderene. Egnet for matlaging av alle typer kjøtt, samt supper, marinader, fisk, grønnsaker og så videre.
Steg 2
Hvit pepper er frukten av samme plante som sort pepper. Skiller seg i mindre skarphet, men mer uttalt behagelig lukt. Den brukes til å lage røkt skinke og kaninretter.
Trinn 3
Allspice er den tørkede frukten av pimento. Til kjøttretter brukes den som en helhet (ikke malt). Allspice legges i kjøttsupper, marinader og sauser, og fjernes før bruk.
Trinn 4
Kummin er et populært krydder med sterk aroma. Det anbefales å legge den til fet mat som svinekjøtt eller lam. Du kan også fylle smult med karvefrø.
Trinn 5
Nellik er mye brukt i grillmarinader, og fungerer som et naturlig antiseptisk middel i dem. Den kan også legges i pilaf, kjøttsuppe eller buljong.
Trinn 6
Rosmarin - Bruk i små mengder da dette krydderet kan overmanne andre. Brukes i marinader for svin, lam, kanin og vilt.
Trinn 7
Paprika - ypperlig til matlaging av kjøtt og fjærfe, i tillegg til sauser, grønnsaker og cottage cheese-retter.
Trinn 8
Sennep - frøene i seg selv har nesten ingen lukt, men når de knuses og blandes med vann, får de en karakteristisk skarphet. Sennep passer bra til kjøtt, fjærfe og pølser.
Trinn 9
Kardemomme - Tørkede frø kan tilsettes i kalvekjøtt, svinekjøtt og lam. Dessuten brukes dette krydderet til å lage såser og sauser. Før bruk må du fjerne frøene fra kapslene.
Trinn 10
Koriander er perfekt for matlaging av fjærfe og vilt. Dryss rå kjøtt (med eddik) med knuste korianderfrø for å gi det en krydret smak og holde den lenger.
