Svært ofte gjenstår kjeksbiter eller brownies. Bagateller er en utmerket løsning for "avhending" av slike rester. Vær kreativ, bytt pålegg, fløte, tilsett sjokolade, kaker og bær.
Det er nødvendig
- For to porsjoner:
- - 3 eggeplommer;
- - oransje;
- - 40 g sukker;
- - 0,5 cm ingefærrot;
- - 50 g melkesjokolade
- - 20 g rørsukker;
- - 250 g pisket krem
- - 250 ml melk;
- - biter av sjokoladekjeks
Bruksanvisning
Trinn 1
Ha appelsinen i vann i 5 minutter med en spiseskje natron, skyll godt og tørk av parafinen. Skjær av skallen med en kniv, ingen albedo. Skjær skallet i små strimler.
Steg 2
Skrell appelsinskivene og skjær i skiver. Hell skallen med kokende vann, hold i kokende vann i 2 minutter, skyll under rennende vann.
Trinn 3
Ha risten, appelsinskivene i en kjele, rasp fersk ingefær på et fint rivjern og tilsett rørsukker.
Trinn 4
La småkoke i ca 30-35 minutter. Sette til side. Bland melk med espresso. Kombiner eggeplommene med sukker.
Trinn 5
Varm opp melkeblandingen. Hell det inn eggeplommassen i en tynn strøm når den koker, mens du rører innholdet kraftig.
Trinn 6
Hell blandingen tilbake i kasserollen og fortsett å lage mat, rør hele tiden til de første boblene dukker opp. Fjern fra varmen, tilsett sjokolade.
Trinn 7
Rør til glatt og avkjøl over natten. Visp kremen om morgenen og topp kremfløten.
Trinn 8
Visp til glatt. Resultatet er en lett, luftig mousse. Nå kan du samle bagatell. Ha litt mousse på bunnen av glasset, dryss over hakkede pepperkakekaker.
Trinn 9
Fordel litt appelsinmarmelade på toppen, og dryss deretter med ingefærflis igjen. Tilsett litt mer mousse, og tilsett deretter kjeksbitene.
Trinn 10
Litt mer mousse på toppen, deretter igjen kjeksstykker. Dryss over kakekrummer, pynt med marmelade og appelsinskiver. Kjøl før servering.
