En klassisk engelsk oppskrift. I oversettelse - "bagatell, bagatell", som passer perfekt til prosessen med å tilberede denne desserten!
Det er nødvendig
- For to porsjoner:
- - 200 g kjeksrull;
- - 200 ml melk;
- - 60 ml tung krem (33%);
- - vaniljestang
- - 3 eggeplommer;
- - 30 g fint granulert sukker;
- - 0,5 ss. maisstivelse;
- - 2 ferskenbokser
- - 1 ss. vegetabilsk olje;
- - 15 g usaltet smør;
- - 50 ml Gran Marnier-likør;
- - 200 g fersk rømme (25%);
- - 0,5 ss. Muscovado sukker;
- - 1 ss. granulert sukker;
- - 50 g peanøtter.
Bruksanvisning
Trinn 1
I en liten gryte kombinerer du melk og fløte. Skjær vaniljestangen i to med en skarp kniv og fjern frøene. Tilsett halvparten i melkeblandingen og sett på middels varme. Kok opp og fjern fra varmen.
Steg 2
Mens innholdet i kasserollen varmes opp, bland fint granulert sukker (30 g) med stivelse og eggeplommer til det er glatt.
Trinn 3
Hell den varme blandingen i eggeplommen i en tynn strøm under kraftig omrøring. Hell deretter blandingen tilbake i pannen gjennom en fin sil, sett den tilbake på brenneren, sett varmen til lav og kok til den er tyknet, rør av og til. Hell deretter i en kald beholder og avkjøl under plastfolie.
Trinn 4
Varm en spiseskje vegetabilsk olje i en stekepanne og tilsett ferskenene. Rør og kok på middels varme til en liten rødme oppnås. Hell deretter i 1 ss. likør og kok til alkoholen er fordampet. Sett til side fra ovnen og la avkjøles.
Trinn 5
Skjær rullen i centimeter tykke skiver og legg ut to porsjonerte boller. Drypp med resterende brennevin. Legg frukten på toppen, hell over vaniljesausen og ha i kulden i minst et par timer.
Trinn 6
Pisk rømme med Muscovado sukker. Tilsett vaniljefrø og legg på et lag med herdet vaniljesaus. Sett den tilbake i kjøleskapet for å kjøle seg ned.
Trinn 7
Forbered folien ved å smøre den lett med vegetabilsk olje. Ta en ren og tørr gryte, bland peanøttene med 1 ss i. sukker og ha på høy varme. Når nøttene er karamelliserte, overfør dem til den tilberedte folien. La avkjøles helt og knus deretter i små biter med en kjevle. Dryss bagatell rett før servering for å forhindre at karamellen smelter.
