Aubergine er en deilig og sunn grønnsak som bør være i dietten til enhver person. Den varierte sorten går utover formene og fargene vi er vant til, og bruken av den i matlaging er virkelig ubegrenset.
Visste du at aubergine ikke er en grønnsak i det hele tatt, men et bær, hvis farge varierer fra hvitt til svart-lilla. Frukt av denne skyggen regnes som den mest delikate, så de presenteres i overflod i supermarkedhyllene. I Russland kalles aubergine også bubrijan, badrijan og blått.
Opprinnelse
Aubergines hjemland er India. Gamle sanskritmanuskripter er funnet i dette landet, som er omtrent 2000 år gamle. Manuskriptene forteller deg hvordan du skal dyrke denne avlingen riktig og spise den.
Eggplanter kom til Europa med skipene fra arabiske kjøpmenn på 1400-tallet, i Russland smakte gourmeter "grønnsaken" bare på 1800-tallet.
Sortsort
I forskjellige deler av verden kan utseendet til en aubergine variere. Dette skyldes oppdretternes arbeid og gastronomiske preferanser. Formen kan være fra oval og langstrakt til rund. Den rike fargepaletten spenner fra hvitt, rosa, burgunder til lilla og nesten svart. Fruktene av "Golden Egg" -sorten har gul og rund form. De er utrolig populære i Sørøst-Asia og regnes som en delikatesse.
Struktur
Aubergine inneholder vitaminer i gruppe B, C, PP, D, kalium, kalsium, sink, jern, krom, fluor, svovel, magnesium, fosfor, karoten, fiber og et helt kompleks av sporstoffer.
Gunstige funksjoner
Aubergine anbefales for ernæring i kosten. 100 gram bakt eller stuet produkt inneholder bare 24 kalorier, så du trenger ikke å bekymre deg for figuren din. Men når det stekes, krysser kaloriinnholdet 100. Fiber er involvert i fordøyelsesprosessen og bidrar til å effektivt nedbryte fett.
Disse grønnsakene er rike på kalium, noe som har en gunstig effekt på hjertefunksjonen. Aubergine retter er en deilig forebygging av hjerteinfarkt, hjerneslag og andre hjertesykdommer. Kalium hjelper også med å fjerne overflødig væske fra kroppen og forhindrer hevelse.
Regelmessig inntak av aubergine senker kolesterolnivået, renser blodårene, forhindrer aterosklerose og normaliserer syre-base balanse.
Fytokjemiske komponenter i denne grønnsaken er involvert i funksjonen av hematopoiesis. Aubergine er viktig for personer med anemi.
Det anbefales også for diabetikere, for sykdommer i mage-tarmkanalen, nedsatt metabolisme.
Aubergine i matlaging
Denne grønnsaken er bakt, stekt, stuet, fylt og hermetisert. Unge eggplanter kan spises med en gang, men modne eksemplarer blir pre-dynket i saltet vann. Under steking eller steking absorberer fruktmassa intensivt vegetabilsk olje, som deretter gir seg når den koker.
Unngå å spise rå eller overmodne eggplanter. De inneholder en stor mengde av et stoff som kalles corned beef, som kan forårsake forgiftning.
Hvordan velge en aubergine
Du bør kjøpe unge eksemplarer. De inneholder praktisk talt ingen skadelig corned beef og har en spesielt behagelig smak. Du kan bestemme alderen på en aubergine av den glatte, skinnende huden og den lette stilken. Hvis grønnsaken er krøllete, stilken er brun, så er den langt fra standarden.
Oppbevaring
Holdbarheten til en grønnsak avhenger av variasjon, temperatur og fuktighet. Aubergine trives i opptil 3 uker i grønnsaksrommet i kjøleskapet.
