Cevapchichi (ћevapchiћi, Serb.) - kjøttpølser opprinnelig fra Serbia. Chevapchichi tilberedes enkelt og på en rekke måter: fra steking i en panne til matlaging på grillen. Hjemme, den enkleste måten å lage serbisk på
pølser - bake chevapchichi i ovnen.
Det er nødvendig
- - kjøttdeig - 300 g
- - løk - 100 g
- - hvitløk - 1 fedd
- - salt, sort pepper - etter smak
- - mineralvann - 1 ss.
- - vann - 1 glass
Bruksanvisning
Trinn 1
For å tilberede chevapchichi kan du ta kjøttdeig, eller en blanding av storfekjøtt og svinekjøtt i like store deler.
Det er bedre å male kjøttet i en kjøttkvern med en stor grill. Hvis du tar ferdig ferdig kjøttdeig fra butikken, tilsett løk og hvitløk, skrelt og hakket med et fint rivjern. Hvis du lager kjøttdeig hjemme, hakk grønnsakene sammen med kjøttet.
Noen ganger tilsettes hakket paprika i de serbiske pølsene. Pepperen kan hakkes sammen med resten av produktene, eller en finhakket belg kan tilsettes det ferdige kjøttdeigen.
Steg 2
Hell en spiseskje sterkt karbonert mineralvann i kjøttet tilberedt på denne måten. Denne enkle ingrediensen vil gi pølsene fluffiness under stekeprosessen. Krydre kjøttet med salt og pepper etter smak. Bland alle kjøttkomponentene grundig.
Trinn 3
Videre må massen gjenoppfanges ordentlig. Dette må gjøres slik at chevapchichi ikke faller fra hverandre på stadium av produktdannelse. Kjøttdeigene frastøtes som følger: Vi tar kjøttet fra bollen med hånden, svinger det litt og kaster det med kraft på bordet. Sørg samtidig for at kjøttet ikke flyr til sidene, arbeid forsiktig. Pisk kjøttdeigen i ca 10 til 15 minutter. Etter å ha slått av kjøttdeigen, legg den tett i en bolle og avkjøl i 24 til 48 timer. Etter denne mottakelsen blir kjøttet tettere, mer elastisk, når det bakt, danner det en gyldenbrun skorpe på utsiden, mens den forblir saftig på innsiden. Selv om denne tilstanden ikke er nødvendig, hvis det ikke er tid, vil det være nok bare å slå av kjøttdeigen.
Trinn 4
Etter at den angitte tiden har gått, kan du begynne å danne chevapchichi. Dette gjøres på to måter: ved hjelp av en spesiell enhet eller for hånd. Den øvre delen av en plastflaske, kuttet ca. 10 cm under nakken, kan fungere som en spesiell enhet for å danne en chevapchichi. Kjøttdeig legges i den brede delen og pølsen blir presset ut gjennom nakken ved hjelp av fingrene. Eller hele kjøttdeigen er delt i 10 - 12 deler, og tynne lange pølser, omtrent 10 cm lange, dannes på et smurt bord med hendene.
Trinn 5
Hell vann i en bakebolle og legg cevapcichi i ett lag. Sett fatet i ovnen og stek i 25 minutter på 180 grader.
