Rosenbladssyltetøy har en delikat aroma og behagelig smak, og løvetannhonning vil være veldig bra for te og bakevarer.
Rose petal jam
Samle røde eller rosa roser og klipp av den hvite bunnen. Skyll kronbladene i rennende kaldt vann og bland med sukker (650 g sukker per 500 g kronblad), tilsett 1 ts sitronsyre fortynnet i 50 g vann. La blandingen stå i 5-6 timer, hell så varm sirup (650 g sukker og 0,5 liter vann) og kok i 15-20 minutter. Hell det ferdige varme syltetøyet i rene, tørre forvarmede krukker og rull opp under metalllokk.
Rose petal sirup
Skyll kronbladene i rennende kaldt vann, overfør dem til en emaljebeholder, fyll med vann (for 1 kg kronblad 1 liter vann) og la det småkoke til kronbladene er myke, og kast dem i et dørslag. Filtrer den resulterende buljongen gjennom flere lag med osteklær, tilsett sukker (1,5 kg sukker per 1 liter buljong) og varm opp på svak varme, rør hele tiden til sukkeret er helt oppløst. Filtrer deretter blandingen igjen gjennom osteklær, kok den nesten, men ikke kok, og tilsett sitronsaft (0,5 sitron per 1 liter sirup). Hell honning i tørre, oppvarmede krukker, rull dem opp med metallokk, snu glassene opp ned og dekk med en tykk klut slik at de avkjøles sakte.
Løvetann honning
Løvetannblomster høstes best i mai. Skyll blomstene under rennende kaldt vann og la dem renne ut. Overfør blomstene til en emaljebeholder, fyll med vann (l vann per 1 kg blomster) og la koke i 1 time. Kast blomstene i et dørslag, samle buljongen i en emaljepanne. Tilsett sukker (2 kg sukker per 1 liter buljong) og varm opp på svak varme til sukkeret er helt oppløst. Filtrer blandingen gjennom flere lag med osteklut og kok i 1 time på svak varme. Tilsett sitronsaft i sirupen (3 sitroner per liter sirup) før kokingen er ferdig, hell honningen i tørre, oppvarmede krukker og rull den under metalllokk.
Honning fra rosenblader og løvetann er skadelig for diabetikere.
