Det er en vanlig myte blant mennesker som aldri har fulgt et vegansk kosthold at veganere utelukkende spiser rå grønnsaker, urter og frukt. Dette er imidlertid en veldig stor misforståelse, da det er tusenvis av sunne og deilige veganske oppskrifter.
Mange interessante og smakfulle retter kan tilberedes av planteprodukter, og fordelene og næringsverdien er på ingen måte dårligere enn det vanlige kostholdet. Hjemmelagde veganske måltider fra de vanligste ingrediensene kan tilberedes enkelt og enkelt ved å følge trinnvise instruksjoner.
Vegansk Kharcho
- ris - 60 g;
- valnøtter - 50 g;
- tomater - 2 stk;
- gyllen løk - 1 stk;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- tomatpuré - 1 ss;
- greener (dill, persille, koriander) - etter smak;
- salt, pepper, "humle-suneli" krydder - etter smak;
- vegetabilsk olje til steking.
- Den originale kharcho-oppskriften bruker biffkjøtt, men veganere har skapt en like vellykket og enkel oppskrift. Mal nøttene på en hvilken som helst praktisk måte: i en blender, kjøttkvern, kaffekvern osv. Fjern skallet fra tomatene ved å skålde dem med kokende vann. Skjær i små terninger. Skrell løken, skyll med kaldt vann og skjær i små terninger. Før hvitløken gjennom en hvitløkspresse. Skyll risen grundig.
- I en egen gryte setter du 1,5 liter vann i brann slik at det får tid til å koke til neste trinn. På dette tidspunktet varme opp vegetabilsk olje og stek løken i den til den er gyldenbrun. Tilsett tomater og tomatpuré og la koke på middels varme i ca 5-7 minutter. Tilsett hvitløk og hakkede nøtter i grønnsaksblandingen. Stek blandingen i 2-3 minutter.
- Overfør den tilberedte blandingen til en gryte med kokende vann, tilsett den vasket risen, smak til med salt og krydder og kok i ytterligere 5 minutter. På dette stadiet kan du legge greener direkte til suppen, eller legge dem ut i porsjoner på tallerkener. La suppen trekke litt og server.
Fasolada
- tørre hvite bønner - 300 g;
- tomater - 3 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- selleristengel - 1 gren;
- tomatpuré - 2 ss;
- sukker, salt, pepper - etter smak;
- friske urter etter smak.
- Legg bønnene i bløt i vann kvelden før matlaging. Fjern skinnene fra tomater, løk, gulrøtter rett før matlaging. Hakk alle ingrediensene i små terninger, hakk selleri også. Stek løk i litt olivenolje sammen med tomatpuré.
- Skyll de gjennomvåtne bønnene, hell 2 liter vann over dem og kok opp. Tilsett hakkede ingredienser, sauterte løk, en klype sukker og svart pepper til kokende vann. Kok suppen i omtrent en time, til bønnene er møre. Salt den ferdige suppen, smak til med friske urter og server.
Aubergine- og valnøttpurésuppe
- aubergine - 1 stk;
- tomater - 3 stk;
- valnøtter - 50 g;
- løk - 1 stk;
- hvitløk - 2 fedd;
- soyasaus - 1 ss;
- tørkede urter (oregano, basilikum) - etter smak;
- salt, pepper - etter smak.
- Skrell auberginer, tomater, løk og hvitløk og skjær hver grønnsak i 2 deler. Legg halvdelene på et lett oljet bakeplate, pensle med litt olje med en silikonbørste, smak til med krydder og stek i en ovn som er forvarmet til 200 grader på "grill" -modus. Fjern de bakte grønnsakene etter 10 minutter og avkjøl litt. Mal nøttene med en blender.
- Overfør avkjølte grønnsaker til en blandeskål sammen med nøtter, saus og urter. Visp til glatt, og fortynn om nødvendig med vann, tilsett salt og krydder. Varm opp blandingen i en kjele og server.
Suppe med sopp og bønner
- tørre røde bønner - 200 g;
- tørkede sopp - 50 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- sellerirot - etter smak;
- salt, pepper, friske urter - etter smak.
- Både bønner og tørket sopp må være gjennomvåt på forhånd. La bønnene stå over natten, og 2-3 timer vil være nok til sopp. Kok soppen og bønnene separat til de er møre. Fjern soppen fra buljongen og la den avkjøles litt.
- Stek løk, gulrøtter og selleri i en panne til løken er gyllen. Skjær soppen. Tilsett alle ingrediensene, inkludert kokte bønner, i soppkraften, smak til med krydder og la den brygge i 10-15 minutter.
Gresskarpuré suppe
- gresskar - 300 g;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk - 1-2 fedd;
- grønne løk etter smak;
- salt, pepper og andre krydder etter smak.
- Skrell gresskar og gulrøtter og skjær i små terninger. I en skillet forvarmet med olje, la grønnsakene småkoke i ca 10-15 minutter, tilsett deretter vann og kok til gresskaret er kokt. Tilsett hakket hvitløk og krydder, kok i ca 4-5 minutter.
- Overfør grønnsaker til en blandeskål og pisk til det er glatt. Server med fersk løk og krutonger.
Linsesuppe
- røde linser - 150 g;
- tomatpuré - 300 g;
- selleristengel - 2 grener;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- salt, pepper - etter smak.
- Å lage linsesuppe er enkelt. Kok opp vann i en kjele, tilsett hakkede gulrøtter, løk og selleri. Kok i et par minutter
- Tilsett linser i kokende buljong, reduser varmen og kok til linsene er myke. På slutten av tilberedningen, tilsett tomatpuré og krydder.
Erte fløtesuppe
- gule knuste erter - 0,5 ss;
- søt paprika - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- hvitløk, krydder - etter smak;
- krutonger til servering.
Bløtlegg ertene i kaldt vann i henhold til instruksjonene på pakken, vanligvis tar det ikke mer enn 3-4 timer. Kok ertene til de er møre (omtrent en time). På denne tiden steker du de hakkede løkene til de er gyldenbrune, paprika, gulrøtter og hvitløk i terninger. Tilsett grønnsaker i de ferdige ertene og puré med en blandemaskin, og tilsett vann om nødvendig. Krydre med krydder etter smak, server med krutonger.
Gulrotpuré suppe med tørket frukt
- gulrøtter - 300 g;
- svisker / tørkede aprikoser uten groper - 50 g;
- ingefær - 2 sirkler;
- hvitløk - 1 fedd;
- karri krydder - etter smak;
- salt, pepper - etter smak;
- friske urter - valgfritt.
- Skyll gulrøttene og skjær dem i sirkler, rasp ingefær og hvitløk på et fint rivjern. Stek dem i en stekepanne med litt olje til de er gyldenbrune. Tilsett vann slik at det så vidt dekker gulrøttene, og kok til grønnsaken er myk.
- Bruk en stavmikser til å male suppen til en homogen masse, krydre med krydder og salt. Hell i serveringsskåler, tilsett hakket tørket frukt i hver bolle.
Løksuppe
- gyllen løk - 3 stk;
- rødløk - 3 stk;
- søtt eple - 1 stk;
- eplecidereddik - 50 ml;
- salt, pepper - etter smak.
- I løksuppe er det viktigste å bringe løken til beredskap slik at all bitterhet og bitterhet kommer ut av den. Skrell den, skjær i ringer og stek i vegetabilsk olje til den er gjennomsiktig, gyldenbrun og søtaktig. Tilsett revet eple i den ferdige løken, stek i et par minutter.
- Hell grønnsaks- og fruktblandingen med vann, tilsett eddik. Kok i ca 20 minutter, smak til med salt og krydder etter smak.
Gazpacho
- modne tomater, saftige - 500 g;
- tomatjuice - 1 l;
- løk - 1 stk;
- rødvineddik - 1/3 kopp;
- agurk - 1 stk;
- fersk koriander etter smak;
- salt, pepper - etter smak.
Skjær de skrelte tomatene i tilfeldige biter og legg halvparten av dem i en blenderbolle. Ha en halv agurk og en løk der og puré til den er glatt. Skjær de resterende grønnsakene i jevne terninger og tilsett i puréen. Hell eddik i den, tilsett urter. Sett suppen i kjøleskapet og server kaldt.
Avokado og agurk grønn suppe
- moden avokado, høy kvalitet - 2 stk;
- agurker - 2 stk;
- juice av en halv sitron;
- persille etter smak;
- mynte, basilikum - etter smak;
- salt etter smak.
Skrell avokadoen, hakk og legg sammen med agurkene i en blenderbolle. Tilsett alle andre ingredienser og puré til det er glatt, og tilsett vann om nødvendig. Krydre med salt etter smak. Server kaldt.
Rassolnik
- perlekorn - 1/3 ss;
- syltede agurker - 5-6 stk;
- poteter - 2 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- løk - 1 stk;
- tomatpuré - 1 ss
- salt, pepper - etter smak.
- Legg byggen i bløt i 7-8 timer, tøm deretter vannet og skyll frokostblandingen. Dekk det med vann og kok i 20 minutter.
- På denne tiden, skrell poteter, gulrøtter, løk, skjær dem i terninger. Ha potetene på bygg og kok til de er møre. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje, tilsett tomatpuré. Ha dressingen i suppen.
- Hakk sylteagurkene og tilsett dem i suppen, kok i 15 minutter. Hell varmt i boller, smak til med urter.
