Kharchosuppe kan med rette kalles arv fra georgisk mat. Takket være overflod av krydder, krydder og friske urter, viser det seg å være moderat krydret, med en pikant smak. Prøv å lage dette hjertelige, deilige måltidet til familien til lunsj. Og det vil sikkert ikke la noen være likegyldige.
Det er nødvendig
- - kjøtt på beinet (for eksempel bryst eller ribbeina) - 1000 g;
- - store løk - 3 stk.;
- - gulrøtter - 1 stk.;
- - tomater i juice - 1 krukke;
- - selleri (det er bedre å ta roten) - 1 stk.;
- - hvitløk - 4 fedd;
- - rundkornet ris - 0,5 kopper;
- - "Tkemali" -saus - 2 ss. l. (hvis det er, er det ingenting å erstatte det med);
- - fersk persille - 0,5 haug;
- - fersk koriander - 0,5 haug;
- - laurbærblader - 3 stk.;
- - nellike - 4 knopper;
- - kanel - 1 pinne;
- - svarte pepperkorn - flere biter;
- - tørkede chilipepper - 3 stk. eller fersk - 1 stk.
- - tørket koriander (koriander) - 1 ts;
- - tørket dill - 2-3 håndfull;
- - tørket persille - 2-3 håndfull;
- - malt svart pepper;
- - salt;
- - solsikkeolje til steking;
- - en kjele, en stekepanne med lokk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Skyll først kjøttet og senk det i en kjele. Hell i 3 liter kaldt vann og kok opp. Mens vannet varmes opp, skreller du gulrøttene og en løk. Skjær gulrøttene i flere biter, lag et korsformet snitt i løken og stikk et fedd i det.
Steg 2
Så snart vannet koker, tilsett umiddelbart de tilberedte grønnsakene i kjøttet. Tilsett laurbærblad, selleri og en kanelstang med en gang. Knyt fersk persille og koriander med en streng og dypp i suppen. Senk deretter temperaturen til minimum, dekk til og kok i 1 time.
Trinn 3
Når tiden er ute, fjern alle krydder og urter fra pannen, samt løk, nellik og gulrøtter. Kjøttet må også fjernes og overføres til en egen tallerken.
Trinn 4
I mellomtiden skyller du den runde kornrisen flere ganger til vannet er helt klart og hell det i buljongen. Kok opp og la det surre til det er mørt.
Trinn 5
Skrell de resterende 2 løkene og hakk i små terninger. Ta nå en stekepanne, hell solsikkeolje i den, varm den opp og stek løken i ca 10 minutter. Trim kjøttet fra beinene og legg det på løken. Når den er brunet, tilsett tomatene og rør.
Trinn 6
Hell deretter litt buljong i en stekepanne fra en kjele, tilsett straks krydder som er igjen: tørket chili, tørket dill, persille, koriander, paprika og salt etter smak, samt Tkemali-saus. Rør alt, reduser temperaturen og dekk med lokk. La det småkoke i 5 minutter.
Trinn 7
I mellomtiden skreller du hvitløksfeddene, hakker med en kniv eller bruker en presse og legger dem i pannen, som umiddelbart må fjernes fra ovnen.
Trinn 8
Deretter overfører du innholdet i pannen til kasserollen til buljongen og kokt ris. Bland alt. Om nødvendig må fatet saltes. Kok suppen, dekk til, senk temperaturen og la koke i 10 minutter.
Trinn 9
Rik deilig "Kharcho" er klar! La den brygge litt, og hell deretter i porsjoner, dryss hver porsjon med fersk koriander og persille, og kan servere.
