Koreanske stekte poteter med kjøtt er en enkel rett å tilberede. Imidlertid gir bruk av soyasaus og sesamfrø potetene en original uforglemmelig smak.
For å lage stekte poteter med kjøtt på koreansk, trenger du følgende ingredienser: 300 g filet av kjøtt, 1 kg potetknoller, 3 fedd hvitløk, 1-2 ss. l. soyasaus, en klype sesamfrø, grønn løk, salt, krydder. For å steke ingrediensene trenger du vegetabilsk olje.
Først og fremst må du forberede fileter til steking. Kjøttet vaskes i kaldt rennende vann og tørkes grundig med papirservietter eller et rent kjøkkenhåndkle. Koreanske stekte poteter med kjøtt kan tilberedes fra hvilket som helst kjøtt: biff, fjærfe, svinekjøtt, kalvekjøtt, lam. Naturligvis vil smaken av retten variere betydelig avhengig av ingrediensen du velger. I tillegg vil koketiden være direkte avhengig av kjøttet. Fjærkre retter koker mye raskere enn for eksempel biff retter.
Det anbefales ikke å salte kjøttet på forhånd, da det i dette tilfellet viser seg å være for tørt. Salt trekker juice ut av kjøttet.
Potetknollene vaskes og skrelles. Skjær potetene i tynne skiver eller skiver. Du skal ikke skrelle potetene på forhånd, da knollene blir mørke raskt i det fri og utseendet på retten vil bli bortskjemt. Hvis du heller vann over en potet, vil den miste det meste av næringsstoffene og stivelsen.
Tilberedning av stekte poteter med kjøtt på koreansk er mest praktisk i en støpejernspanne, wok eller kjele. I dette tilfellet vil potetene steke raskere, og risikoen for at komponenter stikker til sidene og bunnen av beholderen vil reduseres betydelig. Ikke bruk aluminiumsformer til steking. Mat tilberedt i dem lagres ikke lenge. Du kan lage denne retten i en mikrobølgeovn eller ovn, i spesielle former laget av varmebestandig glass, som holder på varmen i lang tid.
Kjøttet, renset for årer og sener, blir kuttet i små biter, omtrent 3x3 cm i størrelse. Kjelen eller støpejernspannen blir satt på høyt ild og vegetabilsk olje varmes opp i den. Kjøttet stekes, omrøres av og til, til det er gyldenbrunt. Så snart bitene er stekt jevnt på alle sider, helles soyasaus i kjelen. Hvitløk skrelles, knuses med en presse og tilsettes stekt kjøtt. Også finhakket fjær av grønn løk plasseres i kjelen.
De fortsetter å steke ingrediensene i ikke mer enn 2-3 minutter. Deretter blir potetene skåret i sirkler flyttet inn i kjelen. Beholderen er tett lukket med et lokk og varmen reduseres til lav. Innimellom bør du åpne gryten og blande komponentene i fatet slik at de ikke brenner. Når retten er nesten klar, må du smake på potetene og om nødvendig tilsette salt. Også på dette tidspunktet blir favorittkrydder lagt til kjelen, for eksempel svartmalt pepper.
Poteter koker mye raskere hvis du forhåndsskaler de skallede knollene med kokende vann og tørker dem med tørkepapir. En gylden skorpe oppnås ved å steke potetskiver i varm olje.
Sesam helles i den ferdige retten. Poteter med kjøtt overføres til porsjonerte tallerkener. Retten serveres varm og lar den brygge i ca. 15 minutter.
