Daikon (begrepet "daikhon" brukes også ofte) er en stor rotgrønnsak, formet som en gulrot, bare hvit. De største daikonprøvene, med god pleie, kan nå nesten 50 centimeter i lengde og veie mer enn 5 kilo.
Daikon er en hageplante som stammer fra Japan. Derfor kalles denne rotgrønnsaken uformelt japansk reddik. Det smaker virkelig en reddik, bare uten bitterhet. Daikon er godt lagret, den brukes til mat i fersk, kokt og saltet form, planten kan brukes til å lage salater. Denne rotgrønnsaken brukes ofte i japansk mat, for eksempel når du tilbereder svinekjøtt eller kalvekjøtt. Revet daikon brukes som tilbehør til stekt fisk.
Dette er en veldig nyttig plante. Daikon inneholder mye vitamin C, i tillegg til en rekke B-vitaminer og provitamin A. Denne grønnsaken er rik på viktige sporstoffer som kalsium, magnesium, jern, fosfor. Den inneholder også andre biologisk aktive stoffer, takket være at daikon har evnen til å rense leveren og nyrene. For eksempel kan regelmessig bruk nyrestein oppløses. Av alle kjente grønnsaksplanter, unntatt daikon, er det bare reddik og pepperrot som har denne evnen, men de inneholder mange sennepsoljer, som ikke bare gir dem en bitter smak, men også irriterer slimhinnen i fordøyelsessystemet.
Derfor er reddik og pepperrot kontraindisert hos noen mennesker, spesielt eldre. Daikon er blottet for denne ulempen.
Blant de biologisk aktive stoffene som finnes i daikon, er det phytoncider, som har en skadelig effekt på patogener og hjelper til med å forhindre smittsomme sykdommer. Daikon brukes i orientalsk folkemedisin som et antiseptisk og bakteriedrepende middel for forskjellige sykdommer. Denne planten hjelper også til å eliminere overflødig kolesterol fra kroppen, så å spise det hjelper regelmessig i forebygging og behandling av aterosklerose og noen andre kardiovaskulære sykdommer. Denne rotgrønnsaken brukes som et vanndrivende, beroligende middel. Den har også antibakterielle og antivirale egenskaper; roten til denne planten brukes ofte som en bakruskur.
På grunn av innholdet av estere av isorodansyre (isotiocyansyre) kan daikon betraktes som et effektivt middel for å forebygge kreft.
Endelig er daikon et produkt med lite kaloriinnhold. 100 gram av denne rotgrønnsaken inneholder bare 21 kilokalorier. I tillegg er daikonet veldig rik på fiber, som sakte fordøyes, samtidig som det skaper en metthetsfølelse. Derfor er "japansk reddik" rett og slett uerstattelig for de menneskene som vil bli kvitt ekstra kilo.
Når vi oppsummerer alt som er blitt sagt, kan vi konkludere: daikon er en veldig nyttig plante. For mennesker med alvorlige problemer med mage-tarmkanalen er det imidlertid bedre å ikke spise denne rotgrønnsaken, nettopp på grunn av det høye fiberinnholdet. Når alt kommer til alt, kan bruk av daikon ikke gi fordeler, men skade. I alle fall, hvis du har problemer med mage-tarmkanalen, bør du kontakte legen din.
