I Kina er det mange eufoniske og poetiske navn på forskjellige typer te. En av disse variantene er "Emerald Spirals of Spring", Dong Ting Bi Lo.
Navnet på denne unike sorten kommer, som vanligvis er tilfelle, fra tebuskens opprinnelsessted. Det antas at slik te for første gang ble samlet i Dong Ting (østlige Kina) ved siden av en klippe som heter "Emerald Spiral". Dermed reflekterte navnet på sorten tradisjonelt dens geografiske trekk.
Dong Ting Bi Lo Chun er en unik drink som har fått verdensomspennende berømmelse gjennom den tusen år lange historien om dens eksistens. For flere århundrer siden ble denne varianten ansett som verdig bare aristokratiske te-seremonier: Drikken ble regelmessig servert til keiseren, og vanlige mennesker hadde ikke rett til å drikke den.
Hva er sortens egenart? Regionen der bladene høstes er også viktig. Øst for Kina er kjent for sine enorme blomstrende frukthager og fruktplantasjer, og tebusk i ferd med å vokse absorberer disse fruktige og blomsteraromaene, noe som gir drinken en unik smak. For at disse egenskapene skal bli fullstendig avslørt, må strenge høstingsregler følges. Avlingen høstes om våren, og bare friske knopper og de øverste bladene fra tebusken, som ennå ikke har åpnet seg helt, brukes til høsting. Høsting skjer ved daggry, deretter blir bladene sortert, sortert og tørket.
Etter tørking rulles bladene, og om kvelden pakker plantasjearbeiderne allerede ferdig te. Bi Lo Chun gjennomgår praktisk talt ingen behandling, i motsetning til pu-erh og oolong. I dag kan den kjøpes i enhver butikk som driver forretninger med kinesiske leverandører, men vær forberedt på den høye prislappen. For å tilberede bare et kilo tørre råvarer, er det nødvendig å samle og tørke en enorm mengde tebuskknopper. Imidlertid er det også billige varianter av denne sorten. Jo billigere Bi Luo Chun, jo mindre ømme og unge bladene den ble tilberedt fra, jo mindre forsiktig var innsamlingsprosessen.
På grunn av det nesten fullstendige fraværet av behandling har Bi Lo Chun en enorm mengde nyttige stoffer. Smaken og aromaen til denne drikken trosser beskrivelsen. Drikken har en generell styrkeeffekt på kroppen, forbedrer humøret, lindrer stress, beroliger og tilpasser seg et meditativt humør.
