Få mennesker vet at smaken og aromaen av god kinesisk te ikke bare er knyttet til sortens spesifisitet, men også med sesongen da innhøstingen ble laget.
I de kinesiske provinsene, hvor tevekster har blitt dyrket fra uminnelige tider, vet alle at ikke bare aromaen av te, men også dens helbredende potensial, avhenger direkte av høstsesongen.
- Vårhøsting lar deg alltid få en veldig aromatisk og "tung" te: om våren får te-trær styrke, vekstprosesser begynner å akselerere, nye knopper dukker opp. Aromaen av vårte regnes som den sterkeste og mest intense, og smaken domineres av søte toner. Unge teblader, som nylig har kommet ut fra knoppene, lar deg få enestående renhet, ømhet og gjennomsiktighet av drikken.
- I sommersesongen høstes te i to perioder: fra mai til juni, og deretter fra juli til august. Om sommeren er lufttemperaturen den høyeste, dette påvirker sammensetningen og veksten av teblader, så sommerte blir ikke ansett så aromatisk som vårte. I tillegg passerer betydelig mindre essensielle oljer inn i teinfusjonen fra slike blader. Likevel har sommerte sine fordeler: aromaen deres er ikke så intens, men de inneholder mye katekiner, ungdomsstoffer og styrke. Det er mye mer styrke i smaken av sommerte enn lyshet og friskhet. Det er derfor om sommeren de foretrekker å samle rød te, som er preget av den mørke fargen på infusjonen og den terte smaken. Mange sommerteer kan ha en bitter smak.
- Høstsesongen for høstte starter i september og slutter i midten av oktober. På høsten har teblader og knopper allerede mistet noen av de nyttige komponentene, derfor, når det gjelder aromametning, er det betydelig dårligere enn vårte, og i styrke er det dårligere enn sommerhøstingen. Høstte har praktisk talt ingen lukt, den er veldig lett og svak.
- Til tross for at vinteren er den kaldeste tiden på året, er det en vinterte sesong. Det slutter i slutten av november, og sortene høstet om vinteren er av utmerket kvalitet og delikat aroma. Det er ingen bitterhet i smaken av vinterte, som de blir veldig verdsatt av elskere av den myke og delikate smaken av kinesisk te. Det er ikke vanskelig å finne ut når teen du skal kjøpe ble høstet. Enhver selger av god kinesisk te har all nødvendig informasjon om hvor og når sortene for salg ble samlet inn.
