Alle ernæringsfysiologer er enige om at naturlig sjokolade i moderasjon har helsemessige fordeler. Men i butikken løper øynene opp fra mangfoldet av sjokolade, sjokolade og barer, selv om det i virkeligheten viser seg at ikke all sjokolade kalles det. Hva bør du se etter for å kjøpe ekte sunn sjokolade, og ikke en falsk, som ikke bare vil gi ekstra gram, men også skade helsen din?
Generelt bør et produkt (bar, godteri, bar) basert på kakaopulver og kakaosmør kalles sjokolade. Det er produktene av kakaobønner som har en gunstig effekt på kroppen vår. Flavonoider de inneholder regulerer blodtrykket og har en antioksidant effekt. Men sjokolade og søtsaker kan inneholde produkter "identiske med naturlige", som de vanligvis skriver på emballasjen, det vil si imitasjon. Erstatninger brukes til å redusere kostnadene for produktet, samt for å forbedre utseendet. Krem eller sjokolade med høyt innhold av samme palmeolje, som tas som erstatning for kakaosmør, holder formen bedre og smelter ikke selv i et varmt rom. Oljene som erstatter det sunne kakaosmøret har ikke sin delikate smak og aroma, og viktigst av alt er det ikke til fordel for en person. Erstatninger for kakaosmør virker mer sannsynlig som kreftfremkallende.
Så hva må sjokolade inneholde for at den skal kunne kalles sjokolade? Du bør ikke se noe "identisk med naturlig" i komposisjonen. Alle erstatninger kan bare være inneholdt i en konditori, men ikke i en sjokoladebar. Pakken skal bare inneholde kakaomasse, kakaosmør, lecithin, vanilje eller vanillin, ettersom det også er tillatt å bruke et smaksmiddel. Hvis produktet kalles "sjokolade med nøtter" eller andre tilsetningsstoffer, må disse tilsetningsstoffene også angis, for eksempel: knuste hasselnøtter eller knuste peanøtter.
Det er også viktig å huske at små fabrikker er klare til å tjene penger på denne populære delikatessen uten å indikere i produktet at de bruker kakaosmørerstatninger, så du bør stole på veletablerte produsenter. Flere kontroller har bevist at de tillater mye mindre brudd i sjokoladeproduksjonsprosessen.
Tips: husk at smeltepunktet for naturlig sjokolade er lavere enn menneskekroppen, slik at ekte sjokolade smelter på tungen. Hvis et godteri eller et stykke sjokolade ikke smelter, må det tygges og vaskes ned med varm te slik at det slutter å være tøft, så er dette i det minste en grunn til å være på vakt.
