Eggplanter er et utmerket produkt, og retter laget av dem finnes til og med på pp-menyen. Aubergineoppskriftene er ganske enkle og krever ikke fancy ingredienser, men resultatene er spektakulære!
Auberginebåter med kjøttdeig og grønnsaker
For å tilberede denne originale retten, trenger du:
- 4 eggplanter;
- 300 gram blandet kjøttdeig;
- et par løkhoder;
- en paprika;
- to eller tre tomater;
- et par fedd hvitløk;
- hakkede greener;
- 75-100 gr revet hard ost;
- et par spiseskjeer vegetabilsk olje;
- salt og pepper etter smak.
Skjær eggplanter på langs i to deler, fjern massen. Massen skal fuktes i kaldt vann, og båtene med skinnet skal drysses med salt. Skrell løk, hvitløk, tomater og paprika, finhakk. Stek løk og hvitløk i vegetabilsk olje, tilsett deretter kjøttdeig og stek til kjøttdeigen er klar, rør kontinuerlig. Finhakk eggplantemassen og tilsett kjøttdeigen, stek i 5-10 minutter til. Tilsett deretter resten av grønnsakene, krydre med salt, pepper og stek ikke mer enn 10 minutter på middels varme.
Tapp saften fra båtene, fyll med fyllet og sett i ovnen i en halv time på 180 grader. Dryss eggplantbåtene med revet ost og hakkede urter omtrent 10 minutter før slutten av tilberedningen. Denne retten kan serveres både kald og varm.
Aubergine med ost
Du trenger: to store eggplanter; 4-5 modne tomater; et fedd hvitløk; et par ss rømme; 50-70 gram hard ost
Skjær eggplanter i ca. 1 cm tykke strimler og la det ligge i saltet vann i omtrent en halv time for å fjerne all bitterheten, tørk deretter med et papirhåndkle og stek på begge sider. Legg eggplanter på et foret stekeplate med folie.
Tilbered sausen - før hvitløken gjennom en presse, bland med rømme (eller majones), tilsett soyasaus hvis ønskelig. Pensle aubergine med den, legg deretter tomatene kuttet i sirkler og dryss med revet ost. Stekes i ovnen i 15-20 minutter. Hvis osten brenner, kan du strø den ikke umiddelbart, men 5-10 minutter før slutten av tilberedningen.
