Auberginer har en gunstig effekt på hjertets arbeid, normaliserer vekten, er nyttige for aterosklerose og gastrointestinale sykdommer. Derfor brukes fruktene aktivt i matlaging. De blir kokt, stekt, stuet og bakt i ovnen.
Forbereder aubergine til baking
Når du velger en aubergine, foretrekker du ikke veldig store og jevnt fargede grønnsaker med grønne haler. Hvis fruktene er unge og friske, er det ikke nødvendig å skrelle og kjerne under tilberedningen. Hvis eggplanter er overmodne, må disse handlingene utføres for å beskytte deg mot corned beef, som er helseskadelig.
For at den ferdige auberginen ikke skal smake bitter, blir den velsmakende og saftig, det er nødvendig å forberede dem riktig. For å gjøre dette, skjær grønnsakene i halvdeler, dryss på salt og la stå i en halv time. Etter at tiden har gått, skyll dem i kaldt vann. Sammen med den utgivne saften vil all bitterhet forsvinne.
Hvis du tilbereder grønnsaker med fyll, må det bringes separat til det er halvkokt, bare etter det fyller du eggplanter og baker alt sammen i ovnen.
Aubergine i rømme
Dette er en rask og enkel oppskrift på en deilig auberginesnack. For å forberede det trenger du:
- 3 unge mellomstore eggplanter, - 300 gram rømme (25%), - 50 gram valnøtter, - 3 ss. ss mel
- vegetabilsk olje, - greener.
Vask grønnsakene, skjær i sirkler som ikke er mer enn 1 cm tykke, uten å skrelle. Legg i en kjele og hell kokende vann fra en vannkoker slik at vannet gjemmer dem helt. La stå i 5 minutter, tøm deretter vannet og press auberginen lett.
Hell mel i en tallerken, rull de hakkede fruktene i den, og stek dem deretter i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje.
Overfør aubergine til en bakebolle, topp med rømme og stek i ovnen i omtrent en halv time. På denne tiden steker du nøttene i en tørr stekepanne, hakker urtene. Dryss de tilberedte ingrediensene over grønnsakene rett før matlaging.
Eggplanter kan serveres som en uavhengig rett, eller sammen med stuvede grønnsaker, kjøtt, potetmos.
Fylt aubergine
For å tilberede denne deilige og originale retten trenger du følgende ingredienser:
- 4 små eggplanter, - 250 gram hakket kylling, - 1 courgette, - 100 gram mandler, - en halv sitron, - 3 ss. en skje majones, - 1 løk, - 2 fedd hvitløk, - vegetabilsk olje til steking, - 1 ingefærrot, - greener.
Vask eggplanter med natron, kutt i halvdeler. Fjern massen fra midten, skjær den i biter. Hakk løk og hvitløk.
Skjær den unge squashen i mellomstore terninger og stek i en panne med tilsetning av vegetabilsk olje. Tilsett eggplantemasse, hvitløk og løk, salt og la den resulterende blandingen småkoke på svak varme i ca. 5 minutter.
Mal mandlene til små smuler. Klem saften ut av sitronen, rasp skallet og ingefæren. Tilsett alle ingrediensene (inkludert stekt courgette med eggplantemasse) i hakket kylling, salt, smak til med majones og rør.
Fyll eggplanter med den resulterende kjøttfyllingen, legg dem på et bakeplate og stek i ovnen i 40 minutter til de er møre. Dryss finhakkede urter på toppen av slutten av tilberedningen.
