Det er mange måter å bake koteletter i ovnen med ost. Imidlertid er den mest populære den klassiske franske kjøttoppskriften - svinekjøtt bakt i ovnen med ost og poteter.
Hvordan velge kjøtt for å lage ostekoteletter
For å tilberede klassisk kjøtt på fransk trenger du: 500-600 g svinekjøtt eller storfekjøtt, 1 kg poteter, 150-200 g hard ost, 2-3 løkhoder, vegetabilsk olje, salt og sort pepper. Det anbefales å bruke nok tung fløte til å smøre kotelettene.
Det beste valget for matlaging av koteletter er nakken, lenden eller den mest saftige biten skinke. Det er uønsket å bruke for fettete svinekjøtt, da kombinasjonen med krem vil gjøre retten unødvendig tung på magen. Magert svinekjøtt vil være for tørt. Velg fersk svinekjøtt, lys rosa i fargen med hvite fettlag.
Hvis du bestemmer deg for å lage biff, skal kjøttet ikke være for mørkt med gult fett. Dette er et tegn på dyrets alderdom, noe som betyr at karbonadene blir tøffe. Sørg for å sjekke kjøttet for elastisitet ved å trykke på det med fingeren. På ferskt kjøtt forsvinner hullet raskt.
Ostbakt koteletter oppskrift
Kjøttet vaskes og tørkes med servietter. Skjær deretter i porsjoner over fibrene og slå godt med et spesielt hammer- eller knivhåndtak. For å forhindre at sprut av blod og små biter flyr i alle retninger, anbefales det å pakke kjøttet inn i plastfolie. Kjøttet saltes, skrelles og potetene skrelles.
Potetknoller kuttes i halvcirkler, ikke mer enn 1 cm tykke. Løk er finhakket. Osten er revet på et grovt rivjern. Forvarm ovnen til 180-200 ° C.
Stekepannen er smurt med vegetabilsk olje, og alle tilberedte ingredienser blir satt i den. Biter av poteter legges i det første laget, som må drysses med en liten mengde salt. Det andre laget er koteletter, som er smurt med tung krem for saftighet. Det tredje laget består av et stykke hakket løk. Videre gjentas lagene til alle komponentene i parabolen er ferdige. Kokeplaten settes i ovnen.
Hold poteter og koteletter i ovnen i en time. Ta deretter ut pannen og dryss revet ost på fatet. Etter det settes kotelettene tilbake i ovnen i ca 15 minutter. Retten regnes som klar når osten er helt smeltet og brunet nok.
Kjøttet serveres varmt på fransk, og kutter parabolen med en kniv i porsjonerte biter, som en kake. Du kan også servere koteletter og poteter rett i pannen. Før servering anbefales det å pynt parabolen med finhakket persille eller dill.
