Sukker er en av de viktigste matvarene som danner grunnlaget for det menneskelige kostholdet. Noen ganger kan det oppstå en situasjon der du, villig eller uvillig, må forlate den delvis eller til og med helt. Men dette betyr ikke en forverring av livskvaliteten. Det er fullt mulig å finne et verdig alternativ til Sahara.
Hvorfor folk gir opp sukker
Sukker er kontraindisert hos pasienter med diabetes mellitus, forårsaker tannråte, øker blodtrykket, for ikke å nevne hvor katastrofalt det kan påvirke tilstanden til figuren. Noen ganger kan det å bokstavelig talt redde et liv å forlate den. Det er ikke så få alternativer til "sweet death", fra syntetisk søtningsmiddel til ganske naturlige erstatninger. Hver av dem har sine egne fordeler og ulemper.
En person føler smaken ikke bare med tungen, men også med nesen. Derfor viser det seg noen ganger å være ganske tilstrekkelig å krydre en tallerken eller drikke med en slags smakstilsetning, for eksempel vanilje eller kanel, slik at hjernen tenker ut selve sødmen.
Syntetiske søtningsmidler
Syntetiske erstatninger som xylitol eller cyklamat er nesten null kalorier og har absolutt ingen effekt på blodsukkernivået. Sødmen deres varierer avhengig av navn og form for frigjøring - væske, i form av tabletter eller pulver. Noen av dem blir ikke ødelagt selv ved høye temperaturer, så de kan brukes i tilberedningsprosessen og til og med legge i bakevarer. Dette er søtningsmidler som cyklamat eller sakkarin. På samme tid må vi ikke glemme at sukker ikke bare gir smak til konfekt, men også bidrar til å binde ingrediensene seg imellom, derfor kan det hende at kjeksdeig ikke fungerer med sakkarin alene. I tillegg har det lenge blitt lagt merke til at kunstige søtningsmidler til tross for nesten null kaloriinnhold er i stand til å fremme en økning i kroppsvekt. Forskere forbinder dette paradokset med det faktum at kroppen reagerer på deres smak og frigjør overflødig insulin i blodet, som sender alle karbohydratene den møter i fettlagrene.
Syntetisk sengetøy kan forårsake alvorlige helseproblemer.
Stevia
De siste årene har stevia kommet seg på markedet - et søtningsmiddel som ligner på syntetiske kolleger, men bare i utseende. Fordi tabletter, pulver eller væske med stevia er basert på et ekstrakt fra ubeskrivelig urt med samme navn som vokser i Paraguay. I 2010 fullførte en internasjonal kommisjon en serie studier som konkluderte med at denne erstatningen er helt trygg for helsen og tillot masseproduksjon. Siden ingrediensene som utgjør stevia perfekt tåler testen av høye temperaturer, kan de også brukes i bakevarer.
Naturlige erstatninger
Sukrose, som vi er vant til, er et disakkarid, og noen ganger kan oppgivelse av det bare bety å bytte til en annen type sukker, for eksempel fruktose. Det skal huskes at andre sukkerarter kan være litt forskjellige i smak fra et så kjent raffinert sukker, og deres mengde tilstrekkelig til å gi ønsket søthet kan variere i en eller annen retning. Derfor må du eksperimentere litt før du finner ønsket balanse, men hvis det lykkes, kan alternative sukker godt erstatte sukrose.
