Pølser i surdeig er et enkelt, tilfredsstillende og deilig hjemmelaget bakt alternativ. Denne ganske kaloriretten er perfekt for en rask matbit, men det er selvfølgelig bedre å tilberede den hjemme. Deigen for innpakning av pølser kan tilberedes både med tørr gjær og med levende.
Pølser i gjærdeig: en klassisk oppskrift
Du vil trenge:
- pølser - 17 stk.;
- hvetemel - 600 g;
- tørr gjær - 11 g;
- melk - 250 ml;
- sukker - 1 ss. l.;
- salt - 1/2 ts;
- kyllingegg - 1 stk.
- smør - 50 g.
Kokeprosess i etapper
Elt først gjærdeigen. Hell tørr gjær i en kopp, tilsett en skje sukker og dekk med varm melk. Ta ca 100 ml melk, bland alt og la det stå på et varmt sted for å spre gjæren.
Bryt et egg i en annen kopp, tilsett myknet smør, sukker, salt og resten av den varme melk, bland alt. Når gjæren er spredt, heller du den i en kopp, pisk alt med en visp.
Sikt melet og tilsett det gradvis i massen, elt den tette deigen. Deigen viser seg å være luftig, luftig, som ikke fester seg til hendene dine. En slik deig trenger ikke å settes oppover, du kan umiddelbart begynne å lage mat av den.
Bare tilbered først pølsene, skrell dem og skjær dem slik du vil, på langs eller over i 2 eller 4 stykker.
Del deigen i like store deler og form i sirkler. Rull hver sirkel til en lang tynn stripe og pakk en pølse i den. Gjærdeigen er tynn, men veldig myk.
Linje et bakepapir med bakepapir eller strøk med et tynt lag med smør og legg de innpakkede pølsene oppå. La dem stå på bakeplaten i 15 minutter for å heve. Smør deretter deigen med et sammenpisket egg på toppen, dette er nødvendig slik at de ferdige pølsene får en vakker gyldenbrun skorpe.
Stek hjemmelagde boller med pølser i en ovn som er forvarmet til 180 ° C, de vil lage mat i ca 25 minutter. Før servering kan hjemmelagde kaker smøres med smør om ønskelig, det blir bedre, men også mer kaloririkt.
Pølser i gjærdeig bakt i ovnen
Du vil trenge:
- hvetemel - 500 g;
- presset gjær - 15 g;
- melk - 250 ml;
- kyllingegg - 1 stk.
- eggeplomme - 1 stk.
- smør - 50 g;
- sukker - 1 ss;
- salt - 1 ts;
- pølser - 15 stk.
Steg for trinn kokeprosess
Klargjør deigen først. For å gjøre dette, varm opp melken, hell 100 ml i en kopp og oppløs sukkeret og gjæren i den. La stå i 15-20 minutter for at et skummende hode skal dukke opp, dette betyr at gjæren virker og du kan elte bakverket.
Hvis du ikke fant komprimert gjær, kan du erstatte den med tørr gjær i mengden 5 gram. Hell ytterligere 2-3 ss fra den totale mengden varm melk for å smøre pølsene i deigen rett før du steker.
Hell resten av melken i en stor beholder, tilsett 1 kyllingegg, rør. Hell i melk med løs gjær. Deretter, i deler, omrør massen hver gang, tilsett siktet hvetemel, tilsett salt.
Elt deigen og tilsett gradvis myknet smør i den. Elt deigen i ca 10-15 minutter. Det viser seg å være mykt, men ikke klebrig til hendene. La deigen være varm under et håndkle i 2 timer. Etter 1 time rynker du den forsiktig og setter den tilbake i varmen.
Om 2 timer skal deigen heve omtrent 3-4 ganger. I løpet av denne tiden, skrell og kutt pølsene, om nødvendig. Del deigen i flere biter og rull hvert stykke til et tynt lag.
Skjær laget i lange tynne strimler 40-45 cm lange og 2-3 cm brede. Pakk hver pølse i en stripe deig, stikk endene slik at de ikke åpner under steking.
Legg alle tilberedte pølser på et bakepapir dekket med pergament eller folie, og la deigen være i fred i en halv time. Forvarm ovnen i løpet av denne tiden. Før du legger bakeplaten i ovnen, børste du deigen på hver pølse med en blanding av 1 eggeplomme og melk, støpt fra totalen helt i begynnelsen.
Stek pølsene i deigen ved 180 ° C i ca 30 minutter. Pølsekjolen viser seg å være veldig tynn og myk, tørker ikke ut lenge. Det er ønskelig å spise retten varm.
Pølser i tørr gjærdeig
Du vil trenge:
- hvetemel - 150 g;
- tørr gjær - 1 ts;
- melk - 100 ml;
- salt - 1 ts;
- sukker - 1 ts;
- vegetabilsk olje - 1 ss;
- pølser - 6 stk.;
- eggeplomme - 1 stk.
Lag gjærdeig. Varm opp melken litt, tilsett sukker og tørrgjær. Rør blandingen, dekk med et håndkle og legg på et varmt sted i 7-10 minutter for å aktivere gjæren. En myk gjærlue skal vises på toppen.
Etter det, tilsett vegetabilsk olje, salt i massen og tilsett siktet hvetemel i små porsjoner, omrør grundig hver gang. Elt en myk deig med hendene. Lukk beholderen, pakk den opp og legg den på varme i en halv time.
Pund deigen som har kommet opp på et melet brett. Rull det til et rektangulært lag og skjær i 6 strimler i henhold til antall tilberedte pølser. Pakk de skrellede pølsene i pre-cut strimler.
Legg bitene på et smurt eller pergamentfôret bakeplate. Dekk til med rene håndklær og la deigen heve igjen på bakeplaten i ca 15-20 minutter.
Slå på ovnen for å varme opp til 180 ° C. Pensle overflaten på deigen med pisket eggeplomme; pynt om ønskelig med deigfigurer. Stek pølsene i deigen i 40-50 minutter. Serveres varm.
Pølser i ferdigpuff gjærdeig: en rask og enkel oppskrift
Du vil trenge:
- 0,5 kg puff gjærdeig;
- 8 pølser.
Tin ferdig deig ved romtemperatur. Dryss bordet med mel og brett butterdeigsdeigen, skjær den i strimler 1, 5-2 cm brede, 15-20 cm lange. Pakk hver pølse litt overlappende i en spiral med en stripe deig.
Fordel pølsene innpakket i deigen på et bakepapir smurt med vegetabilsk olje og legg i en ovn som er forvarmet til 200 ° C. Stek til deigen er flak, gylden og tørr. Ha de tilberedte pølsene i deigen på et fat og server det varmt.
Pølser i gjærdeig, stekt i en panne hjemme
Du vil trenge:
- hvetemel - 4 glass;
- tørr gjær - 10 g;
- vann - 450 ml;
- raffinert vegetabilsk olje - 40 ml;
- sukker - 4 ss. l.;
- salt - 1 ts;
- melkepølser - 1,5 kg.
Oppløs gjær i 200 ml vann med 1 ts. Sahara. La dem komme opp, tilsett ytterligere 250 ml vann, salt, resten av sukkeret, siktet mel til dem og elt deigen. Du trenger kanskje litt mer mel. På slutten av eltingen, hell vegetabilsk olje i deigen og elt den myke deigen grundig med hendene.
Legg den i en kjele og la den heve. Når deigen har økt i volum 2-3 ganger, rynker du den og lar den komme opp igjen. Etter den andre hevingen, rull deigen ut i et lag og skjær i strimler.
Klargjør pølsene, kutt dem om nødvendig, og vind deigstrimlene rundt dem i en spiral, og gjør en liten overlapping. Legg emnene på et ark lett drysset med mel. Dryss pølsene med vann for å holde deigen tørke, og la dem sitte i 20 minutter. Deretter legger du pølsene i en forvarmet panne og steker i 20-25 minutter i litt olje. Server ferdige pølser på salatblader med favorittsausene dine.
