Stewed Kål Med Pølser: Trinnvise Fotooppskrifter For Enkel Matlaging

2024 Forfatter: Brandon Turner | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 01:56

Stewed kål med pølser er et alternativ for en lett å tilberede, men likevel solid og velsmakende middag. I Tyskland er denne retten veldig populær og serveres selv i de mest sofistikerte restaurantene i det nasjonale kjøkkenet.

Funksjoner ved å lage kokt kål med pølser

Stewed kål med pølser er en tallerken som har fått popularitet ikke bare i Tyskland og noen andre europeiske land, men også i Russland, på grunn av sin enkelhet i forberedelse og tilgjengelighet av produkter. Samtidig viser det seg å være uvanlig velsmakende, tilfredsstillende. Stewed kål inneholder mange vitaminer, mineralforbindelser, fiber, nødvendig for normal funksjon av fordøyelsessystemet, kardiovaskulære og andre systemer i kroppen. Hvis stekt kål kan betraktes som tilbehør, blir det en fullverdig tallerken når pølser tilsettes under tilberedningen.

For å gjøre kålen velsmakende og saftig, må du følge noen regler. Den skal stuves i en støpejernsskål med tykke vegger og en bunn. Tungt rustfritt stål braziers er også bra. Ikke kutt kålen for fint, da den blir veldig kokt under tilberedningsprosessen. Spesiell oppmerksomhet bør tas på valg av sorten. Vinterkålvarianter er tettere, mens sommerkålvarianter er mye mykere og mykner sterkt under stuing.

Stewed kål med pølser

Den klassiske oppskriften på stekt kål med pølser innebærer matlaging i en støpejernskasserolle eller gryte. For å gjøre retten velsmakende, trenger du:

• små kålgafler (ca. 1 kg);
• 4-5 pølser;
• 1 stor gulrot;
• 1 løk;
• 2-3 st. l tomatpuré;
• vegetabilsk olje (helst solsikkeolje);
• litt salt;
• laurbærblad.

Steketrinn:

1. Skrell løk og gulrøtter grundig. Hakk løken og rasp gulrøttene. Varm vegetabilsk olje i en kasserolle eller stor støpejernsgryte og stek gulrøtter og løk på den i 2-3 minutter. Grønnsaker skal bare være lett brune og myke.
2. Skyll kålen, fjern toppbladene og skjær av harde områder. Hakk gaflene forsiktig med en kniv eller en spesiell makuleringsmaskin. Strippenes størrelse skal være litt større enn på borsjten, slik at de under stingprosessen beholder formen og ikke koker helt. Ha kålen i en kjele og bland med lett stekte grønnsaker. Krydre med salt, tilsett litt vegetabilsk olje og stek i omtrent 5 minutter under omrøring.
3. Oppløs tomatpastaen i et glass vann og tilsett i kasserollen. Lukk lokket og la kålen koke over svak varme i ca 40 minutter. I løpet av denne tiden må du blande grønnsakene flere ganger. Kål vil redusere volumet sterkt.
4. Løs pølsene fra skallet. Når du bruker pølser i naturlige hylster, er det nok å bare skylle dem. Skjær dem i skiver og tilsett i stuvede grønnsaker, legg laurbærblad i en kjele. Fortsett å simre under lukket lokk i ytterligere 5-10 minutter.

Ordne den ferdige retten på porsjonerte tallerkener. Du kan supplere den med friske grønnsaker eller en lett salat.

Stevet surkål med pølser

Når du tilsetter surkål, får retten en veldig interessant smak. For å forberede det trenger du:

• 460 g fersk kål;
• 400 g surkål;
• 4-5 pølser;
• 1 stor gulrot;
• 3 løk;
• 2-3 st. l tykk tomatpuré;
• vegetabilsk olje (helst solsikkeolje);
• litt salt;
• krydder.

Steketrinn:

1. Skyll fersk kål, skjær av tøffe områder fra bladene, og hakk deretter grønnsaken i ikke for små strimler. Salt kålen og elt den med hendene. Dette er nødvendig for å myke opp og redusere volumet. Skyll surkålen og klem den ut, forutsatt at smaken virker sur. Hvis kålen har blitt gjæret nylig, trenger du ikke å skylle den.
2. Skrell løk og gulrøtter forsiktig. Skjær løken i tynne halvringer, og rasp gulrøttene grovt. Løs pølsene fra skallet og skjær i skiver. Kan brukes til tilberedning av retter og pølser, men i dette tilfellet må de først kuttes i to, og deretter over i tynne skiver.
3. I løk og gulrøtter steker du i en egen stekepanne i vegetabilsk olje til de er myke. Tilsett surkål og pølser (eller pølser) i pannen, dryss over litt krydder og stek i 7-10 minutter til under omrøring hele tiden.
4. Hell litt solsikkeolje i en støpejernsgryte, legg fersk kål og kok på middels varme i 10 minutter, rør av og til. Kålen skal la juice strømme, men det er nødvendig med ekstra væske for å steke. Oppløs tomatpuré i et glass vann og hell i en kjele, lukk lokket og la det surre over svak varme i 30 minutter.
5. Legg innholdet i pannen i en kjele, bland alt godt og kok under lukket lokk i ytterligere 15 minutter. Server den ferdige retten varm.

Stewed kål med pølser og tomater i ovnen

For å gjøre stekt kål enda bedre, kan du koke den i ovnen. Dette vil kreve:

• små kålgafler (ca. 1 kg);
• 5 pølser;
• 1 stor gulrot;
• 2 løk;
• 2 modne tomater;
• en halv liten courgette;
• 2-3 st. l tomatpuré;
• 2 ss rømme;
• vegetabilsk olje (helst solsikkeolje);
• litt salt og krydder;
• en haug med greener (dill og persille);
• laurbærblad.

Steketrinn:

1. Skyll kålgaflene, klipp av de tøffe delene av bladene, fjern de skadede områdene. Hakk den i store striper. Skjær løk og skrellede gulrøtter med en kniv. Unge gulrøtter passer bedre til denne oppskriften. Den kan kuttes i sirkler.
2. Skrell courgette, fjern frøene og massen, skjær den i terninger. For tomater i området rundt stilken, kutt og skåld med kokende vann, fjern deretter skinnet og skjær i terninger.
3. Legg den varmebestandige kjelen på ovnen, hell litt vegetabilsk olje i bunnen og stek løken og gulrøttene i den i 2-3 minutter. Ha pølser, kutt i sirkler, tomater og courgette i en bolle, salt, tilsett litt krydder. Malet sort pepper eller litt karve er perfekt. La grønnsakene småkoke over svak varme i ca 5 minutter, legg deretter hakket kål, bland alt og stek, omrør regelmessig, i 5-7 minutter.
4. Oppløs tomatpuré og rømme i et glass vann og hell i en kjele. Væsken skal nå omtrent halvparten av innholdet i kjelen eller enda høyere. Tilsett hakkede greener, laurbærblad.
5. Lukk lokket og legg kjelen i en forvarmet ovn. Stek ved 180 ° C i ca 45 minutter.

Stewed kål med pølser og sopp

Å legge sopp til lapskausen gjør denne hjemmelagde retten enda mer deilig. For å forberede det trenger du:

• 800 g fersk hvitkål;
• 4-5 pølser;
• 1 stor gulrot;
• 200 g champignons (kan erstattes med skogssopp);
• 2 løk;
• 1, 5 glass tomatjuice;
• 1 ss sukker;
• vegetabilsk olje (helst solsikkeolje);
• litt salt;
• krydder.

Steketrinn:

1. Fjern tøffe blader fra kålen og hakk den litt større enn for borscht. Skrell gulrøtter og løk. Hakk løken fint og rasp gulrøttene. Skyll champignonene, skrell og kutt hver sopp i 2-4 stykker. Løs pølsene fra skallet og skjær i sirkler.
2. Stek gulrøtter og løk i en støpejernsgryte eller fat med tykk bunn og vegger til den er myk og gyldenbrun. Hvis du steker grønnsaker i uraffinert solsikkeolje, vil smaken på retten være mer original.
3. Ha sopp, pølser i en kjele, tilsett litt salt, tilsett krydder. Stek i 3 minutter, og tilsett deretter fersk kål. Stek med lokket åpent og tilsett litt mer olje i ca 5 minutter.
4. Tilsett sukker i tomatjuice, rør og hell i en kjele. Lukk lokket og kok på svak varme i ca 45 minutter.

Pølsene i denne oppskriften kan erstattes med jaktspølser. De vil legge til krydder i retten. Du kan også tilsette vann eller tomatjuice under tilberedningsprosessen, hvis du vil gjøre den mer saftig og øke mengden saus.