En utmerket pate kan tilberedes ikke bare fra kjøtt, men også fra fisk. En slik forrett vil ha en delikat smak som kan varieres med forskjellige urter og krydder. Fiskepate er perfekt til frokost og som lunsjrett.
Det er nødvendig
-
- 500 g hvit fisk;
- 2 egg;
- 1/2 ss. krem;
- en persillekvist;
- 1 gulrot (valgfritt);
- paprika;
- Provencalske urter;
- 1 ben;
- 1 løk;
- 150 g røkt laks;
- salt og pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
For pate, velg den hvite fiskefilet. Det er best å kjøpe havabbor eller gullhode, men hvis du ikke har mulighet til å kjøpe disse variantene, velger du en annen type hvit fisk - torsk. Fileter skal være kjølte, ikke frosne.
Steg 2
Forbered fiskebuljong. For å gjøre dette, legg et kyllingben og en løk, skrelt og kuttet i to, i en kjele. Kok buljongen i minst 40 minutter. Krydre med salt midt i koking og tilsett noen svarte pepperkorn. Skum buljongen av og til. Sil av den ferdige væsken slik at den blir gjennomsiktig. Kyllingbenet kan brukes til å tilberede en annen rett.
Trinn 3
Skrell fiskefilet og skjær i terninger. Hell buljong over den og la den surre på svak varme i ca 10 minutter. Legg den ferdige fisken i en kjøkkenmaskin. Tilsett et rått egg, fløte, hakkede persilleblader og litt tørket paprika der. Tilsett provençalske urter om ønskelig. Krydre alt med salt og pepper. Mal alle ingrediensene til en pasta.
Trinn 4
Ta en non-stick bakervarer. Legg et lag av den resulterende fiskepastaen i den slik at den opptar 1/3 av beholderens høyde. Topp med et lag røkt laks. Tilsett ytterligere en tredjedel av pastaen, legg fisken på toppen og avslutt med resten. Dekk fatet med folie og legg i en ovn som er forvarmet til 180 grader i 10 minutter. Fish souffléen skal stekes. Server pateen ved å skjære den i skiver. Et godt akkompagnement til det vil være en fersk bagett eller ristet brød stekt i smør, samt en lett tørr hvitvin.
Trinn 5
Om ønskelig kan du tilsette grønnsaker i pateen. For å gjøre dette, sammen med lagene av laks, skal forkokte og skivede gulrøtter legges i formen.
Trinn 6
For pateens krydder kan paprikaen i oppskriften erstattes med 1/8 av en finhakket rødpepperspeis.
