Sushi, rundstykker, ingefær og wasabi … En integrert del av det japanske kjøkkenet har lenge vunnet europeernes hjerter og til og med klart å forandre seg på mange måter. Men likevel har sushi og rundstykker ikke mistet skarpheten og sofistikasjonen av smak. Ved å kombinere uvanlige smaker av ferske grønnsaker, havfisk, forskjellige sauser og tang, sushi og rundstykker, liker de ikke noe i det hele tatt, eller erobrer for alltid.
Det er nødvendig
-
- Bambusmatte for rull (makisu)
- Ris av spesielle varianter (Nishiki eller andre med høyt gluteninnhold) 0,5 kg
- Riseddik (saus) 100 ml
- Eventuell fylling: rå tunfisk
- stekt havabbor (tilapia)
- ferske grønnsaker
- kutt i strimler i en hvilken som helst kombinasjon
- frukt - avokado
- mango
- kiwi.
- kaviar Masago (til dekorasjon)
- eller hvilken som helst farget flyrogn (tobik)
- Alger (nori)
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok ris til sushi. For å gjøre dette, skyll risen i tre til fire vann, dekk med rent vann og suge i 20 minutter. Tøm, fyll med rent vann og kok uten salt. Ta 350-400 ml vann til 0,5 kg gjennomvåt ris. Etter at vannet har kokt og nivået er det samme som risen, reduser du varmen til lav for å simre (eller fordampe) risen til den er kokt. Ris skal ikke være forkokt, festet sammen, men skal heller ikke være veldig smuldrende.
Steg 2
Legg kokt ris i hvilken som helst bolle, topp med riseddik og rør. La risen avkjøles og absorbere sausen. Under påvirkning av sistnevnte vil risen bli litt mer smuldret, men den vil også forme seg godt. For å tilberede rullen og sushi, må risen være varm. Da er det lettere å jobbe med ham.
Trinn 3
Mens risen koker, tar du makisuen og pakker den inn flere ganger med plastfolie. Punktering av filmen forsiktig for å frigjøre overflødig luft (bobler). Smør den innpakkede makisuen på begge sider med fett (som majones) og tørk den av umiddelbart med et lin eller engangshåndkle. Dermed vil ikke filmen holde seg til seg selv når rullen rulles.
Trinn 4
Ta halvparten av et nori-ark (eller et helt ark - så får du en stor rull), legg den med den glatte siden på makisuen, med den grove siden mot deg. Selv om dette ikke er veldig viktig hjemme. Ris fester seg bedre på den grove siden, og den glatte ser bra ut på utsiden.
Trinn 5
Ha 100 g allerede tilberedt ris på nori (en klump, omtrent på størrelse med håndflaten) og spred den med fingrene til side- og bunnkanten. La den øvre kanten (ca. 1,5 cm) uten ris overlappe.
Trinn 6
Velg deretter: enten snu rullen og legg fyllet på nori. Du kan smøre nori med majones, legg to tomatskiver (uten frødelen), litt stekt abbor, små salatblader.
Alternativt kan du legge fyllet på risen med en gang. For en klassisk tunfiskrull er det for eksempel bare å legge 15 g (2 pinnestenger) tint tunfisk.
Trinn 7
Den siste er å pakke rullen med makisu. Det kan virke vanskelig i starten, men det tar bare litt dyktighet. Ta makisuen ved kanten, og mens du holder kanten på rullen samtidig, begynn å vri matten fra deg. Stikk kantene på makisu og nori inn i midten av arbeidsstykket og trykk lett med fingrene. Hold med venstre hånd, fukt den venstre overlappingen med vann med høyre hånd slik at rullen på enden henger sammen. Med tommelen og pekefingeren på høyre hånd løfter du kanten (et kvart omdreining), og med venstre hånd ruller du rullen fremover under matten. Form den kvadratisk, rund eller dråpetrop - uansett hva du vil.
Trinn 8
Hvis rullen ble rullet med ris utenfor, rull den til slutt i hvilken som helst farget kaviar (masago eller tobika). Trykk rullen på matten igjen.
Trinn 9
Trykk på kantene på rullen. Flytt rullen til høyre kant av makisuen, pakk den rundt rullen igjen og komprimér rullen med høyre hånd fra siden, gjør den også med venstre side. Rullen er klar og kan skjæres i 5-6 stykker. Ruller med store ark nori skjæres i 10 stykker.
Trinn 10
Server rullene på en flat tallerken med ingefær, wasabi og soyasaus.
