Å erstatte sukker med andre søtsmakende stoffer begynte for hundre år siden. Siden da har utvalget av erstatninger vokst jevnt, både naturlige og syntetiske har dukket opp blant dem.
Naturlig sukkererstatning (hvilken som helst) betyr en energibærer som absorberes perfekt av kroppen.
Tenk på noen eksempler på naturlige erstatninger:
Først isolert fra bomulls- og maisfrø, er det likt i smak og næringsverdi med granulert sukker, men kjemper samtidig mot tannråte.
En plante fra Sør-Amerika, mye søtere enn sukker, gir praktisk talt ikke energi, men den er mettet med stoffer som er nyttige for kroppen. Den brukes i urtete.
Et naturlig søtt stoff (isolert fra fjellaske, aprikoser og epler), mindre velsmakende enn kjøpt sukker, tilsettes ofte juice og andre drinker. Næringsverdien av sorbitol er dobbelt så mye som granulert sukker. Det hjelper å bruke mindre vitaminer og har en gunstig effekt på den indre mikrofloraen.
Henviser til antall naturlige sukkerarter, den har en mye mer uttalt smak enn sukrose, og er dessuten mindre "energisk". Fruktose finnes i frukt, bær og frø.
Syntetiske analoger av sukker absorberes ikke av kroppen. Derfor har de i seg selv ingen energiverdi, men samtidig øker de appetitten.
Tenk på eksempler på syntetiske erstatninger:
Forbudt i noen land har den en ubehagelig ettersmak, og er i seg selv søtere enn sukrose.
Selv om det er godkjent over hele verden, regnes det som giftig.
Utestengt nesten overalt på grunn av dets toksisitet og skade.
To hundre ganger kraftigere i smak enn sukrose, det skilles ut ekstremt raskt og absorberes ikke i det hele tatt.
Det er en forbindelse av aminosyrer, har ingen smaker, den er søtet med konfektprodukter og noen drinker. Det bør imidlertid huskes at aspartam ved høye temperaturer brytes ned til svært giftige forbindelser, slik at produkter med dets inkludering best unngås, eller i det minste brukes mens de er avkjølt.
Når du velger hva du skal erstatte sukker med, må du være veiledet av informasjonen om skadeligheten til en eller annen erstatning. Husk at naturlige erstatninger er de beste, og blant de syntetiske er acesulfamkalium den ufarlige.
