Oksefilet er et mykt, utbenet kjøtt med delikate fibre. Indrefiletet skal stekes eller stekes. Da kan du sette pris på skjønnheten i dette produktet. Bruk billigere og grovere kjøtt til steking og matlaging. Indrefilet er et langt, smalt stykke, og det krever litt dyktighet å fylle det.
Det er nødvendig
-
- Oksemørbrad (1, 2 kg);
- sitron (1 stk);
- olivenolje (4 ss);
- ingefærrot;
- ferske sopp (0,5 kg);
- gulrøtter (1 stk);
- løk (1 stk);
- persille;
- hard ost (100 g);
- folie;
- tykk tråd.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask mykt kjøtt og tørk med vev. Legg indrefilet på et skjærebrett. Skjær kjøttet helt uten å skjære gjennom. Utvid de to resulterende brikkene - du får et bredt lag. Du trenger ikke å slå av indrefilet.
Steg 2
Lag en marinade. Kombiner sitronsaft og olivenolje i en bolle. Skrell og rasp et stykke ingefærrot, bland deretter med olje. Krydre marinaden.
Trinn 3
Hell marinaden direkte over det flate kjøttet og fordel det med håndflaten eller en kokebørste. Behandle indrefilet på begge sider, rull kjøttet til en rull, legg det i en plastpose og legg det i kulde - la det stå i et par timer. I mellomtiden, bli opptatt med fyllingen.
Trinn 4
Skrell fersk sopp, skyll dem. Det er best å bruke ekte vill sopp i en oppskrift, men de er sjelden tilgjengelig. Da kommer champignoner eller østerssopp til unnsetning. Prøv å bruke fersk eller frossen sopp i stedet for fra bokser.
Trinn 5
Forvarm en stekepanne med vegetabilsk olje. Stek soppen eller østerssoppen slik at overflødig fuktighet fordamper og en spesifikk sopparoma dukker opp. Husk å røre innholdet i pannen slik at soppen blir stekt jevnt. Overfør den tilberedte massen til en dyp bolle.
Trinn 6
Frigjør løk og gulrøtter fra topplaget. Hakk løken og rasp gulrøttene med store hull. Legg grønnsaksblandingen i varm olje og la det surre, tildekket. Løk og gulrøtter skal mykne. Hell varme grønnsaker med stekte sopp.
Trinn 7
Rør fyllet. Riv hard ost og hakk persille. Krydre med salt eller soyasaus. Rør alt godt igjen.
Trinn 8
Fjern den syltede indrefilet fra kjøleskapet. Utvid det til et lag på brettet.
Legg fyllet over kjøttet. La minst fem centimeter ligge til randen, slik at grønnsakene ikke kommer ut når du baker.
Trinn 9
Rull indrefilet og bind med hyssing eller tykk hvit tråd. Fordel et ark folie på et bakeplate, legg kjøttet og pakk det inn i folie. Sett i ovnen. Stek rullen til 1, 5 timer.
Trinn 10
Server den ferdige mørbradrullen på et ovalt tallerken. Server med grønnsakssalat.
