Kinesiske kokker er store mestere i å gi et produkt hvilken som helst form, tekstur og konsistens. Kanskje bare franskmennene kan konkurrere med dem. Det var de som oppfant å lage en lett luftig masse av kjøtt - soufflé.
Det er nødvendig
-
- For kalvesoffel:
- 600 g kalvefilet;
- 200 g cottage cheese;
- 2 egg;
- 3 ss smør;
- 2 ss revet ost;
- 2 skiver hvitt brød;
- et kvart glass melk;
- salt.
- For en kjøttsoffel med røkt brisket:
- 500 g biff;
- 500 g svinekjøtt;
- 50 g røkt bryst;
- 1 glass melk;
- 2 løk;
- 2 ss hvetemel;
- 11 egg;
- 2 ss vegetabilsk olje;
- salt;
- malt svart pepper.
- For lever soufflé:
- 1 kg bifflever;
- 100 g smør;
- 2 egg;
- mel
- salt
- malt svart pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kalvesalffle Soak brødbitene i melk, vask kjøttet, skjær, hak kjøttet, brødet og cottage cheese. Skill eggeplommene fra det hvite og tilsett eggeplommene i kjøttdeigen, 2 ss. myknet smør, salt og rør. Visp eggehvitene og bland kjøttdeig med eggehvitene, vær forsiktig så du ikke sedimenterer og gjør blandingen luftig.
Steg 2
Riv osten på et grovt rivjern, forvarm ovnen til 200 ° C. Ta form til kaker og muffins, smør med smør, legg kjøttmassen i dem, dryss med ost, sett i ovnen og stek i 15 minutter. Fjern deretter formene fra ovnen, avkjøl og fjern souffléen fra dem. Server med saus og grønnsaker.
Trinn 3
Kjøtt soufflé med røkt brisket Pass svinekjøtt og kjøttkjøtt gjennom en kjøttkvern, tilsett melk, rør og kjøl i en time. Hakk løken fint, surr i smør i noen minutter til den er gyldenbrun. Skjær røkt brisket i små biter, tilsett mel i løken, rør grundig, deretter tre egg, salt, pepper og brisket.
Trinn 4
Bland den resulterende massen med kjøttdeig, kok åtte egg hardkokt. Forvarm ovnen, smør en bakebolle med olje, legg halvparten av souffléen i den, legg åtte egg på toppen, trykk dem lett inn i souffléen, dekk eggene med den andre halvdelen av souffléen. Hell vann i et bakeplate, legg en form der, stek i ovnen i en time.
Trinn 5
Fjern fatet fra ovnen, avkjøl, plasser souffléen forsiktig på et brett, kutt i porsjoner (hver porsjon skal inneholde et egg), ordne bitene på tallerkener, pynt med urter, server med varm saus og sylteagurk.
Trinn 6
Lever soufflé Skyll leveren under kaldt vann, tørk den, hak den, tilsett mykt smør, litt mel til fortykning, salt, pepper, egg. Bland massen med en mikser eller i en blender. Forvarm ovnen, smør et bakeplate med olje eller dekk med bakepapir, hell blandingen på et bakeplate, legg i ovnen, bake i 20-30 minutter.
