Jern i menneskekroppen er presserende nødvendig for vellykket hematopoiesis, som er en del av viktige enzymer som sikrer cellulær respirasjon og kroppens forsvar mot frie radikaler. Dens mangel kan føre til anemi eller anemi, som er årsaken til disse sykdommene i 80% av tilfellene. Det er viktig å vite hvilke matvarer som inneholder dette elementet.
Hvorfor trenger kroppen jern
Det daglige inntaket av dette elementet avhenger av kjønn og alder på personen. For eksempel bør en voksen mann konsumere minst 9-10 mg jern per dag, og kvinner, på grunn av menstruasjon, bør konsumere dobbelt så mye, ca 18-20 mg per dag.
Enda flere trenger å konsumere mat rik på jern, kvinner som er gravide og ammer. Vanligvis anbefaler leger å bringe den daglige dosen av dette elementet til 30-35 mg, siden det er nødvendig for riktig dannelse og videre utvikling av fosteret. Under graviditeten tar babyen alt jernet fra mors kropp, som trenger å fylle på det akkumulerende underskuddet.
Men gravide er ikke ledende når det gjelder jernkrav. På grunn av intensiv vekst og utvikling, som skjer med mye vanskeligere for kroppen enn i livmoren, bør ungdommer under 19 år få et komplett diett rikt på jern. Samtidig kompliseres situasjonen av det faktum at bare 20% av elementet som kommer inn i kroppen blir assimilert.
Matvarer med høyt jern
I sovjettiden ble det antatt at den beste maten rik på jern var en halvstekt lever. Men ifølge den nyeste forskningen fra forskere og ernæringseksperter, sluttet hun å ta ledelsen i denne rangeringen og ga førsteplassen til kokt kalv. Legger pluss til det siste produktet og det faktum at opptil 90 prosent av det absorberes, henholdsvis, og mye mer jern kommer inn i kroppen.
Ernæringsfysiologer de siste årene har oppfordret pasientene sine til å gi opp halvstekt lever av andre grunner. For det første er det høy risiko for parasittlarver i den. Og for det andre er leveren kroppens rensende organ, som kan akkumulere giftstoffer, salter og tungmetaller, så vel som det såkalte "dårlige" kolesterolet.
Noen typer sjømat er også rik på jern. For eksempel blåskjell og skalldyr, hvorav 100 gram inneholder 25-30 mg jern. Mye mindre jern enn innbyggere i kjøtt og sjø, i egg (ca. 2-4 mg per 100 gram), fisk (0,5-1 mg), melk og meieriprodukter (0,1-0,2 mg). Myten om fordelene med anemi har også blitt tilbakevist relativt nylig.
I tillegg til kjøtt, med jernmangel, kan følgende produkter anbefales - forskjellige typer belgfrukter (9-14 mg per 100 gram, avhengig av hvilke bønner de er), bokhvete (7-8 mg per 100 gram), hvete kli (12-14 mg), andre frokostblandinger (4-7 mg). Men den virkelige rekordinnehaveren blant slike produkter er porcini sopp, der jerninnholdet når 40 mg per 100 gram tørket produkt!
