Beef escalope - Denne retten finner du i de fleste europeiske restauranter. Kjøttet er veldig velsmakende og saftig. Matlagingsteknologien er ikke komplisert, så mange husmødre kan glede sine kjære med en delikatesse.
Det er nødvendig
- - kakeform;
- - oksemørbrad 400 g;
- - asparges 4 stk.;
- - kyllingegg 2 stk.;
- - Mozzarella-ost 100 g;
- - vegetabilsk olje 4 ss. skjeer;
- - 4 fedd hvitløk
- - spinat 2 bunter;
- - basilikum 20 blader;
- - løk 1 stk.
- - krem 250 ml;
- - malt svart pepper;
- - salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Vask kjøttet, tørk det med et papirhåndkle og skjær i jevne like sirkler - eskaloper. Bruk en hammer til å slå lett på begge sider.
Steg 2
Dypp spinaten i kokende vann i 15 sekunder, og overfør den straks til en bolle med isvann. Hakk så det meste til sausen, og la stå litt til pynt. Skrell og hakk hvitløken og del den i 2 deler. Kast en del med hakket spinat. Stek spinat og hvitløk i varm vegetabilsk olje, hell i halve fløten og kok opp.
Trinn 3
Skrell løken og skjær i små terninger. Skyll og hakk basilikumet, og la det være noen blader for pynt. Varm oljen i en egen stekepanne og stek løken. Hell deretter inn den resterende fløten og tykk sausen. Tilsett deretter fersk basilikum. Skill eggeplommene fra det hvite og bland dem med sausen.
Trinn 4
Kok aspargesen i saltet vann. Krydre kjøttet med salt og pepper, stek i en panne på begge sider i 1 minutt. Legg deretter kjøttet i en bakebolle, topp med spinatsausen, og legg ut osteskivene. Stek kjøttet i 7 minutter på 180 grader.
Trinn 5
Legg basilikumsausen på en tallerken, topp med kjøttstykker, pynt med asparges og spinat ved siden av.
