Sopp kan tilberedes for vinteren på en rekke måter. Den tradisjonelle russiske soppretten som kalles hodgepodge inkluderer også kål og andre grønnsaker. Sopp solyanka som et preparat for vinteren er veldig velsmakende, og kan lagres i lang tid.
Ingredienser:
- ferske sopp - 1,5 kg;
- gulrøtter, kål, løk, tomater - 1 kg hver;
- vegetabilsk olje - 0,5 kopper;
- seks prosent eddik - 0,5 kopper;
- salt - 3 ss;
- sukker - 2 ss;
- malt svart pepper - 2 ts
Matlaging hodgepodge
Vask og skrell sopp og grønnsaker. Skjær den slik: sopp - i skiver, kålrot - i halve ringer, tomater - i tynne sirkler. Kålen må hakkes tynnere, og deretter gnides med hendene - så den blir litt mykere. Legg nå alle tilberedte ingredienser i en stor gryte og la det surre i omtrent 40 minutter. I dette tilfellet bør kvisen omrøres så ofte som mulig.
Når kålen blir myk, tilsett salt og sukker, eddik, sort pepper, kan du erstatte den med rød, og også legge til pepperkorn eller litt laurbærblad. Bland alt, la det småkoke i 20-30 minutter til.
Solyanka med sopp er klar. For at den skal stå så lenge som mulig, må den plasseres i steriliserte glasskrukker, rullet opp med oppvarmede lokk. For å gjøre dette vaskes glassene rent med brus, oppvarmes over damp eller i mikrobølgeovn, lokkene må kokes i ett eller to minutter.
Etter at hodgepodge er lagt ut i glassene og rullet opp med lokk, bør glassene steriliseres i kokende vann. Lukkede bokser plasseres i en beholder med vann og settes på brann. Glassbeholdere i en halv liter skal kokes i en halv time, liter beholdere - 40-50 minutter. Deretter må oppvarmingen skrus av og vente til vannet avkjøles. Disse boksene kan bare lagres i kjøleskapet.
