En ung gris tilberedes hovedsakelig til høytiden. Ofte serveres det på bordet, på nytt nyttår, dekorert med fersk frukt eller grønnsaker. Hovedverdien ligger i at kjøttet til en ung gris er veldig saftig og ømt. Den bakes i ovnen hovedsakelig med tradisjonell fylling - bokhvete-grøt blandet med stekt løk og sopp.
Det er nødvendig
-
- diende gris (1,5 kg);
- ghee (120 g);
- bokhvete (200 g);
- løk (1 stk.);
- champignons (150 g);
- egg (5 stk.);
- vodka (100 ml);
- gulrøtter (2 stk.);
- persille;
- oliven (2 stk.);
- salt
Bruksanvisning
Trinn 1
Dypp smågrisekroppen i kaldt vann, legg kjøttet i bløt i tre til fire timer. Etter at tiden er gått, fjern den fra kaldt vann og dypp den straks i varmt vann ved en temperatur på 80 ° C i femten minutter.
Steg 2
Etter det, skrap av bustene med en kniv, og prøv å ikke kutte huden, gni kadaveret med mel og syng over åpen ild. Start fra nakken, lag en dyp spalte i magen og tarm grisen.
Trinn 3
For å forberede fyllet, ta og skyll bokhveten. Hell den med saltvann og kok en smuldret grøt.
Trinn 4
Legg soppen i bløt i to glass varmt vann i tjue minutter. Kok deretter opp og kast straks i et dørslag. Skyll soppen og hakk grovt. Legg dem til bokhvete.
Trinn 5
Skrell og vask løk. Hakk fint på skjærebrett.
Trinn 6
Skyll og kok gulrøttene. Skjær den i skiver.
Trinn 7
Skyll greenene grundig, tørk dem og hakk fint.
Trinn 8
Legg en stekepanne på ovnen og tilsett litt vegetabilsk olje. Surr løken til den er gyldenbrun. Bland det med grøt.
Trinn 9
Kok eggene. Fyll dem deretter med kaldt vann og rengjør. Hakk fint. Ha i løk og bokhvete.
Trinn 10
Gni den vasket og tørkede grisen med salt på innsiden og ting med den tilberedte fyllingen, og fordel den jevnt over hele kadaveret.
Trinn 11
Sy opp snittet med kulinarisk tråd. Gni hele grisen med vodka og salt for å stramme huden.
Trinn 12
Legg folie på et bakeplate. Bøy bena på grisen og legg den i sømmen. Hell olje over kadaveret, dekk til med folie og legg bakeplaten i en ovn som er forvarmet til 180-200 grader i omtrent en og en halv time.
Trinn 13
Når smågrisen er brunet, reduser temperaturen til 150-160 grader og fortsett å steke, vann kadaveret med den resulterende saften hvert 7-10 minutt.
Trinn 14
Når grisen er klar, kutt ryggen av grisen til beinet med en kniv og la den avkjøles i 15 minutter.
Trinn 15
Fjern trådene, legg grøten i en egen bolle. Skjær kadaveret i porsjoner og brett dem på et fat, og forme en hel gris.
Trinn 16
Dekk den til grøt, urter, kokte gulrøtter fra sidene. Sett oliven inn i øyekontaktene. God appetitt!
