Stekt diende gris er en tradisjonell jule- eller nyttårsrett. Gitt at det ikke er så mye kjøtt i det, tilberedes det vanligvis sammen med fyllet. Vi skal bake en gris med lever, bokhvete grøt og sopp. Stekt gris serveres vanligvis sløyd med tjæret bust, med lever, nyre og hjerte som vedlegg.
Det er nødvendig
-
- Melkgris 3-4 kg,
- Et hjerte
- nyrer og lever av en grisunge (hvis de ikke er der, så 0,5 kg kyllingelever),
- Bokhvete 1 glass,
- Champignons - 0,5 kg,
- Pære løk 2 stykker.
- Dijon sennep - 2 ss
- Tørr rødvin - et halvt glass,
- Balsamico eddik - 2 ss,
- Soyasaus - 3 ss
- Honning - 1 ss
- Olivenolje - 8 ss
- Tørre urter - basilikum
- merian
- rosmarin,
- Salt
- pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
For fylling, kok bokhvete i saltvann. Sett nålen i kokende vann, kok i 5 minutter, legg på en tallerken. Avkjøl og skjær i små biter. Stek finhakket løk, hakket sopp og lever i en forvarmet skillet. Salt, pepper, bland med kokt bokhvete.
Steg 2
Skyll grisen godt, skrap av de flekkene der det er flekker. Tørk innvendig og utvendig med et papirhåndkle.
Trinn 3
Lag en marinade: Mal tørre urter i en mørtel, bland dem med soyasaus, honning, balsamico og olivenolje. Tilsett tørr vin, sennep, salt og pepper. Inne i kadaveret, i de tykkeste delene, kutt med en skarp kniv, og vær forsiktig så du ikke skader den sarte huden. Gni marinaden på utsiden og inne i grisen, legg den i en bolle, hell den gjenværende marinaden på toppen og la den marinere i tre timer, og snu av og til slik at den marinerer jevnt.
Trinn 4
Sett grisen på ryggen, begynn å sy opp magen med en tykk kulinarisk nål og sterk tråd, og sett fyllet inn. Legg den sydde smågrisen på et bakeplate, magen ned. Pakk ørene, smågrisen og halen med folie, hell resten av marinaden under smågrisen. Legg en hel valnøtt i grisetennene slik at hodet baker bedre.
Trinn 5
Forvarm ovnen til 160-170 ° C, sett grisen i ovnen og vann den med saften hver halvtime. Den skal tilberedes i 2 - 2, 5 timer. 20 minutter før slutten av tilberedningen kan du fjerne folien, øke varmen og steke kadaveret til det er gyldenbrunt.
Trinn 6
Etter at ovnen er slått av, lar du grisen gå litt mer inne slik at fyllet blir dynket i kjøttjuicen. Etter dette, overfør grisen til et fat, kutt og server sammen med rømme pepperrot saus.
