Store kutt av bakt kjøtt er et godt valg for travle kokker, siden kjøttet kan settes i ovnen og ikke krever mye oppmerksomhet. Problemet er at det er veldig enkelt å overeksponere kjøtt, og det blir seigt, tørt og ikke tyggbart. Det er flere hemmeligheter som vil gjøre kjøttet mørt og saftig.
1. Forvarm ovnen til 150 ° C.
2. Bland 2 deler havsalt og 8 deler varmt vann. Rør løsningen med en spiseskje eller treskje for å oppløse saltet helt.
3. Gni et stykke kjøtt på hver side med 1 ss olivenolje. Dryss kjøttet med havsalt og malt svart pepper.
4. Fyll sprøyten med en løsning av vann og salt. Stikk nålen i den tykkeste delen av kjøttstykket og injiser væsken.
5. Legg stekestativet i stekepannen og legg kjøttet på stativet. Forsterk kantene på risten slik at risten klemmer lett kantene på kjøttet.
6. Dekk slagtekyllingen med aluminiumsfolie. Stek kjøttet i en hastighet på 30 minutter i 450 g hvis du vil at kjøttet skal komme ut med blod, 35 minutter for å være saftig, 40 minutter for middels grad. Ikke kok kjøttet lenger enn denne gangen hvis du vil at det skal være ømt.
7. Fjern stekepannen fra ovnen og la den sitte i 15 minutter, skjær den i skiver og server.
