Congrio, eller rekefisk, er deilig. Retter tilberedt av den er preget av et lavt fettinnhold, noe som gjør det mulig å bruke denne fisken i kosthold.
Bakt congrio
For å tilberede congrio bakt i ovnen trenger du følgende ingredienser: 1 congrio, 6 potetknoller, 1 moden tomat, 1 middels løk, 50 ml tørr hvitvin, 1 ts. rosmarin, 1 ts. basilikum, sort pepper og salt etter smak. For å steke mat og smøre formen, trenger du 2 ss. l. olivenolje og 1 ss. l. raffinerte solsikkefrø.
Fisken rengjøres og vaskes grundig under rennende kaldt vann etter å ha kuttet av finnene. Kadaveren er kuttet på tvers og langs. De resulterende bitene tørkes og gnides med en blanding av salt, rosmarin og svartmalt pepper.
Varm olivenoljen i en stekepanne og stek fisken med finhakket løk i ca 10 minutter. Tørr hvitvin tilsettes fisken, og når du dekker pannen med et lokk, stekes congrio i 5 minutter.
Skjær de skrelte potetene i kiler. En bakebolle smøres med vegetabilsk olje og tilberedte poteter fordeles på bunnen, krydres med basilikum og saltes etter smak. Fisk og løk legges nøye på potetene. Overflaten på retten er jevnt dekket med tynt skiver avskallet tomat.
Skjemaet sendes til ovnen, oppvarmet til 180 ° C, i 40 minutter. Du kan strø revet ost på retten omtrent 10 minutter før slutten av tilberedningen.
Stekt congrio
For å tilberede stekte congrios trenger du følgende produkter: 600 g congrios, 100 g hvetemel, salt og sort pepper etter smak. For steking av fisk trenger du 4 ss. l. raffinert vegetabilsk olje. Fremhever smaken av stekt dragonfisk perfekt.
Fisken blir sløyd og vasket i kaldt rennende vann og fjerner finnene. Skjær skrotten i praktiske porsjoner og tørk den med tørkepapir. Gni hvert stykke med en blanding av salt, estragon og sort pepper. Så blir fisken liggende alene i et kvarter.
Vegetabilsk olje helles i en stekepanne oppvarmet over middels varme. Fisken douses i mel og stekes til den er gyldenbrun i 10 minutter. Ristede congrios blir forsiktig snudd og stekt på den andre siden i 5 minutter. For å sikre at congrio er bakt kan du dekke pannen med lokk og la fisken småkoke i 3-5 minutter.
Stekt rekefisk serveres best med ris eller en sidetallerken laget av poteter. Retten er dekorert med friske urter og sitronbåter.
