Smaken av mat tilberedt i en panne avhenger mye av kvaliteten. Ideelt sett bør det være forskjellig for hver tallerken. For eksempel for kjøtt - en stekepanne - grill, for pannekaker - en panne med et non-stick belegg. Imidlertid viser praksis at oftest husmødre bruker en eller to panner i hverdagen. Derfor er spørsmålet om å velge en universell stekepanne fortsatt relevant.
Teflonbelagte panner
Vanlige kjente panner er teflonbelagte aluminiumsformer. De fortjener sin kjærlighet på grunn av sin lave vekt og det faktum at de kan tilberedes nesten uten tilsatt olje.
Men når de varmes opp over 200 ° C, begynner de å avgi kreftfremkallende giftige gasser. Dessuten er teflonbelagte panner redd for skarpe gjenstander, og levetiden deres overstiger ikke to år.
Non-stick keramiske panner
Belegget på slike panner inkluderer en nanokomposittpolymer med sandnanopartikler, som gjør at overflaten kan varmes opp jevnt og raskt. De er også relativt lette. Og viktigst av alt, de kan lage retter med en minimumsmengde olje mens de varmes opp til 450 ° C.
Med alle de åpenbare fordelene er det også ulemper. Akkurat som teflonbelagte panner, kan de lett bli skadet av skarpe gjenstander. Disse pannene er ikke tåler oppvaskmaskin. Ikke bruk vaskemidler som inneholder alkali. De er redde for temperaturendringer og er ikke egnet for de med induksjonstopp. Levetiden med forsiktig bruk er bare ett til to år.
Non-stick marmorpanner
Dette er faktisk det samme teflonbelegget som inneholder marmorflis. En slik panne vil være tyngre enn de som er beskrevet ovenfor, men lettere enn en støpejern. Takket være marmorflisen varmes pannen jevnt og raskt, men avkjøles saktere. Praktisk talt ikke redd for skarpe gjenstander og temperaturendringer.
For at pannen skal serveres i lang tid, må antall lag være minst tre. En stekepanne med 5-lags eller mer belegg, en bunntykkelse på minst 6 mm og med forsiktig forsiktighet kan vare 20 - 25 år.
Det skal bemerkes at en stekepanne med marmorbelegg koster minst 2000 rubler.
Diamant- og titanbelagte panner
Deres nanokomposittbelegg gir mekanisk og termisk motstand. De varmes opp raskt, jevnt og er trygge for helsen. Deres levetid er opptil 25 år.
Diamant- eller titanbelagte panner er dyre. De selges vanligvis uten lokk og er ikke egnet for induksjonstopper.
Panner i rustfritt stål
Panner i rustfritt stål er enkle å rengjøre. De er holdbare, ikke redd for kniver og gafler, og det er derfor mange kokker elsker dem.
Du må lage mat på den med tilsetning av olje. Samtidig må oljen varmes opp før du legger mat på den. Under tilberedningen anbefales det også å røre maten slik at den ikke "fester" seg på bunnen og veggene.
Støpejernspanne
På gården er det en støpejernspanne som kan bli universell. Den varmes opp jevnt og kjøler seg ikke ned veldig lenge. I den kan du ikke bare steke, steke, men også bake paier i ovnen. En støpejernspanne er ikke redd for å falle, temperaturendringer og mekanisk belastning. I tillegg, på grunn av det naturlige, porøse belegget som oljen absorberes i, og derved skaper et "non-stick" belegg, kan det brukes for alltid uten helseskader.
Støpejernspanner er tyngre enn andre og kan ikke vaskes i oppvaskmaskinen. Men med tanke på alle fordelene, kan du lukke øynene for disse ulempene.
Når du velger en universalpanne, påvirker dens diameter. For en familie på 3 - 4 personer vil det være tilstrekkelig med en stekepanne med en diameter på 26 cm. Hvis du velger fra lignende modeller, bør du foretrekke den der veggene og bunnen er tykkere, samt et større antall non-stick lag. Det vil være et stort pluss hvis stekepannen har et avtakbart håndtak. Dette vil gjøre det lettere å rengjøre og oppbevare. Induksjonspanner er spesielt merket.
