Så kebabsesongen har kommet. Det har lenge vært vanlig å åpne den tidlig i mai. Noen gjør det i naturen, og noen i landet. Shish kebab er en favorittrett for alle ferierende. Perfekt for dette tradisjonelle, rustikke måltidet: grillede grønnsaker.
Grillede grønnsaker er et ideelt tillegg ikke bare til kebab, men også til forskjellige fiskeretter. I dette tilfellet snakker vi om fisk tilberedt i et røykhus eller på kull.
Hvilke grønnsaker skal brukes til grilling? Dette er alles personlige smak. Ideell å bruke: maiskolber, aubergine, poteter, tomater, ung squash, paprika og til og med løk. Du kan steke dem hele. Men mange er skåret i to eller i ringer.
Steking foregår selvsagt på kull og ikke på åpen ild, som mange kanskje tror. Risten skal være minst femten centimeter over kullet.
Før du legger grønnsaker på risten, smør dem med smør eller solsikkeolje. Salt litt under steking. Olivenolje er også greit. Enkelte landsferiekjennere bruker soyasaus. Hvis du smører grønnsaker med soyasaus, bør du ikke skynde deg å tilsette salt.
Grønnsaker legges ut på et allerede varmt rist. Steketid avhenger i stor grad av hvor mye varme som kommer fra kullene. I gjennomsnitt tar det bokstavelig talt 7-8 minutter. Det vil si at grønnsaker stekes i noen minutter på den ene siden, i noen minutter på den andre.
