Oksekjøtt, svinekjøtt, lam … Disse typer kjøtt har lenge gått fast på menyen til russiske innbyggere. Sikkert hver husmor har et par oppskrifter for tilberedning på lager. Og hva du skal gjøre hvis du på hypermarkedet kommer over mer eksotisk kjøtt, for eksempel rådyr. Passerer?! Ikke i noe tilfelle! Rådyrkjøtt er uvanlig mørt, saftig, og det er ikke vanskelig å lage det. Prøv rådyr i tyttebærsaus og server med sellerisalat. Gjestene vil glede seg!
Det er nødvendig
-
- Serverer 4:
- 750 g rådyr kjøtt fra bakbenet;
- en klype salt og malt svart pepper;
- 10-12 tørre enebær;
- 2 ss. l. vegetabilsk olje;
- 25 g skrelte mandler.
- For sausen:
- 75 g tyttebærsyltetøy;
- 50 ml rødvin.
- Til salaten:
- 50 g isbergsalatblader
- salat og radicchio (rød salat);
- 1 middels sellerirot;
- 1 surt eple
- 1 mellomstor rød paprika;
- 3 ss. l. sitronsaft;
- 3 ss. l. krem 22% fettinnhold;
- litt salt;
- en klype hvit pepper.
Bruksanvisning
Trinn 1
Forvarm ovnen til 200 grader.
Steg 2
Vask kjøttet, fjern venene.
Trinn 3
Mal einerbærene i en mørtel.
Trinn 4
Gni rådyret med salt, pepper og hakkede einerbær. Bind den deretter med sterke tråder eller tynn hyssing slik at kjøttet ser ut som et helt stykke, og gjemmer alle de tynne, dinglende bitene inni.
Trinn 5
Varm opp vegetabilsk olje i en kjele og stek rådyr i den til brun skorpe, og snu hele tiden kjøttet.
Trinn 6
Legg gryteretten med kjøtt i ovnen og stek i 1 time. I løpet av denne tiden er det nødvendig å vanne kjøttet med den resulterende saften minst to ganger.
Trinn 7
Skjær salaten i skiver. For å gjøre dette, rive de vasket og tørkede salatbladene i store biter. Skrell selleri, skyll, skjær i tynne strimler. Vask eplet, kutt med frø og skjær også i tynne strimler. Fjern frøene fra den røde paprikaen, skyll den fra innsiden, rist av vannet, hakk den. Pisk fløten til et tykt skum, tilsett sitronsaft, litt salt og hvit pepper dråpe for dråpe. Hell sausen over salaten, rør.
Trinn 8
Tilbered sausen. Tilsett tyttebærsyltetøy og rødvin til saften som ble dannet under steking av kjøtt, kok raskt. Legg rådyrskivene i sausen og varm opp på svak varme i 7-10 minutter.
Trinn 9
Stek mandlene i en tørr varm stekepanne i 3-4 minutter.
Trinn 10
Legg rådyret på et serveringsfat, topp med sausen, dryss med ristede mandler.
God appetitt!
