I Japan er tre typer nudler vanlige: ramen - egg, udon - hvete og bokhvete soba - sannsynligvis den mest populære japanske maten etter ris. Den er laget av bokhvetemel eller av bokhvete med tilsetning av hvete slik at nudlene ikke faller fra hverandre. Soba er et allsidig produkt; det kan spises både om sommeren og om vinteren, kaldt og varmt, som hovedrett og tilbehør, i suppe, salat, kokt, stekt, bakt, med eller uten saus. I tillegg er soba svært næringsrik og rik på sunne proteiner og B-vitaminer.
Det er nødvendig
-
- 250 g tørr soba;
- 4 cm ingefærrot (fersk);
- 1 middels gulrot;
- 4 stilker med grønne løk;
- 375 ml dashi buljong;
- 125 ml soyasaus;
- 4 ss. Mirin skjeer;
- 1 klype salt;
- svart pepper;
- syltet ingefær;
- syltet daikon;
- 1 ark nori.
Bruksanvisning
Trinn 1
Kok vannet i en stor gryte, tilsett nudler, når vannet koker igjen, tilsett ytterligere 250 ml kaldt vann, la vannet koke igjen og kok nudlene i 2-3 minutter, nesten til de er møre. Kast de kokte nudlene i en sil eller dørslag og skyll med kaldt vann. La vannet renne.
Steg 2
Skrell og skjær ingefær og gulrøtter - først i tynne skiver, deretter hver skive i tynne strimler som er 3,5 mm lange.
Trinn 3
Hakk grønn løk veldig tynt.
Trinn 4
Kok opp vann i en liten gryte og blancher grønnsakene i det i et halvt minutt. Tøm og legg grønnsaker i en bolle med kaldt vann for å kjøle seg ned. Når grønnsakene er avkjølt, tøm vannet igjen.
Kombiner dashi, soyasaus, mirin, salt og pepper i en liten gryte, kok og la sausen avkjøles helt.
Trinn 5
Skjær nori i tynne strimler med saks.
Trinn 6
Bland de kokte og avkjølte nudlene forsiktig med grønnsaker og legg i grunne boller. Legg litt syltet ingefær og daikon på kanten av hver. Topp med hakkede norinudler. Hell sausen i flate, brede boller. Server nudlene med saus - de dypper den der til måltidene. De viste ingrediensene er basert på 4 porsjoner.
