Ørret er en edel, delikat fisk; for å tilberede retter fra den, bør du ta kjølt fisk, og bedre - nyfanget. Det er enkelt å tilberede fiskesuppe fra ørret, det viktigste er å huske den enkle "fiskesupperegelen": fisken senkes ned i allerede kokende og tilberedt vann.
Det er nødvendig
-
- Ørret
- salt
- Svart pepper
- laurbærblad
- dill og basilikumstilker
- persille eller sellerirot
- tørr blanding av "provencale urter".
- Potet
- gulrot
- mellomstor løk.
- Valgfritt: et stykke varm ost eller et rått egg.
Bruksanvisning
Trinn 1
Komme i gang: Rengjør først fisken. Ørret må vaskes grundig: skjellene dekkes med et lag med slim, og hvis dette slimet ikke blir vasket av (eller skrapet av), vil fisken hele tiden gli ut av hendene dine. Vekten på en ørret er stor og ligger relativt lett bak, den er lett å rengjøre, fra hale til hode. Etter å ha renset, sløyd, fjerner vi innsiden, luftboblen, vi renser av den indre filmen.
Steg 2
Vi skjærer ørreten over i skiver - tykkelsen er vilkårlig, men ifølge erfaring er den bedre, om ikke mer enn 2 centimeter tykk. Klipp av hodet nær gjellene, la det være 5-10 centimeter på halen. Om du skal bruke hodet i øret er et spørsmål om smak; Forresten er det en spesiell oppskrift på fiskesuppe laget av hoder og haler.
Trinn 3
Nå forbereder vi vannet. Hell vann ca 2/3 i en stor gryte med tykk bunn. Vi kaster salt inn i det, svarte pepperkorn (3-4 stykker), to eller tre (avhengig av størrelsen på pannen) mellomstore laurbærblader. Du kan også kaste i vannet stilker av dill og basilikum, persille eller sellerirot, tørr blanding av "provencalske urter." Mens vannet varmes opp tar vi per liter en gjennomsnittlig potet og en halv middels gulrot. Skrell potetene og gulrøttene, skjær dem i små terninger (kant 1-2 cm). Du kan kjøre en mellomstor løk i øret, det er best å senke den helt, bare fjerne det øverste laget av skallet og skylle grundig.
Trinn 4
Når vannet koker, dypp fisken og løken i den. Kok fisken på høy varme i omtrent fem minutter, og skum av skummet om nødvendig. Deretter reduserer vi varmen, kaster poteter, gulrøtter, koker i 20 minutter under lokket, rør veldig forsiktig, helst med en tresleiv. På slutten av tilberedningen løser noen gourmeter opp en bit krydret ost eller et egg i øret. Du kan bestemme beredskapen med poteter eller gulrøtter - hvis en terning med poteter eller gulrøtter er gjennomboret med en tannstikker av tre eller en fyrstikk, blir øret er klar. Før du spiser, må løken fjernes fra fiskesuppen.
