Fisk i røre er en ganske enkel og allsidig rett til både et vanlig måltid og et festbord. Røren kan tilberedes i forskjellige varianter: i vann, melk, proteiner, rømme osv. Og hvis du tar øl som grunnlag, vil fisken etter steking få en deilig, luftig og sprø skorpe.
Det er nødvendig
-
- For fisk i røre:
- 500 g fiskefilet;
- 150-200 ml øl;
- 2 egg;
- 200 g mel;
- salt;
- pepper;
- sitronsaft;
- krydder for fisk.
- For sausen:
- 2 fedd hvitløk;
- 2 ss sitronsaft;
- 6-8 ss majones;
- 2-3 kvist av dill;
- salt;
- pepper.
- Til dekorasjon:
- greener.
Bruksanvisning
Trinn 1
For å lage mat, velg fisk uten bein eller med store, lett avtakbare ribbeinsben, for eksempel gjedde abbor, tilapia, såle, multe, rosa laks, ørret osv. For å unngå kjedelig rengjøring og kutting av fisk, kjøp ferdige frosne fileter. For riktig avriming, plasser den først i kjøleskapet på den midterste hylla til den er myk, og la den deretter stå ved romtemperatur.
Steg 2
Skyll filetene i rennende vann og tørk dem med et tørkepapir. Skjær fisken i små biter på ca 4x4 cm i størrelse. Du kan bli kreativ og dele filetene i firkanter, diamanter, striper osv.
Trinn 3
Legg fisken i en bolle, smak til med salt og pepper, smak til etter eget ønske, og drypp lett med sitronsaft. Rør for å fordele den resulterende marinaden jevnt mellom bitene og la den sitte i 25-30 minutter.
Trinn 4
På denne tiden forbereder du røren. Skill eggeplommene fra det hvite og pisk med salt, tilsett øl, rør, og tilsett deretter gradvis det forhåndssiktede melet. Skum eggehvitene i en separat bolle og tilsett deigen. Elt den til rømme er tykk, tilsett mel om nødvendig, og sørg for at det ikke er klumper igjen.
Trinn 5
For steking, ta en stekepanne med høye sider og kok oljen. Mengden skal være slik at den omslutter fisken fra alle sider (ca. 1-1,5 cm fra bunnen av retten).
Trinn 6
Dypp filetbitene i røren, ha dem i kokende olje og stek på middels varme i 5-7 minutter på hver side til de er gyldenbrune. Legg de ferdige porsjonene på en serviett eller et håndkle for å tømme fettet.
Trinn 7
Du kan tilberede en saus til fisken i røren. Hakk hvitløk og dill, klem ut sitronsaften, tilsett sitronmasse hvis ønskelig. Kombiner ingrediensene med majones, salt og pepper og bland godt eller pisk med en blender.
Trinn 8
Ordne fiskeskivene på tallerkenene, hell over sausen og pynt med krydderkvister. Legg den gjenværende sausen i en sausbåt og server den hver for seg.
