Røkt vilt kan tilberedes hjemme. Selv etter røyking mister ikke denne maten sine nyttige egenskaper, egenskaper og vitaminer. Den har også en lang holdbarhet på 2 til 3 uker. Kjøttet er mørt og aromatisk.
Det er nødvendig
- - kadaveren til en kylling, and eller gås;
- - 1 liter vann;
- - 300 g salt.
Bruksanvisning
Trinn 1
Velg mindre fet kylling, and eller gås for røyking. Før du røyker, salt fuglen på forhånd - liten i 4 dager, og stor i 5-6 dager i saltlake: for 1 liter vann, 300 g salt. Skyll saltede kadaver i vann, tørk med en tørr klut og heng i skyggen i trekk i tørt vær i 5-6 timer, og i overskyet (med høy luftfuktighet) - opptil to dager. For bedre tørking, sett stikkavstandsstykker i kuttet.
Steg 2
Tørkede og tørkede kadaver kan røykes kaldt eller varmt. Varigheten av kaldrøyking er 4-6 timer i et 700 mm høyt kammer. Varm røyking utføres i et 350 mm høyt kammer i 3, 5-4, 5 timer. I løpet av røyking må slaktene snus minst to ganger, og endrer stillingen for jevn røyking.
Trinn 3
Kok kyllingbena som allerede er kokt og røkt: Brenn de tilberedte bena over åpen ild, senk dem deretter i kokende, sterkt saltet vann (2 ss med toppsalt per 1 liter vann) i 20-30 minutter, og tørk deretter kokte ben., visner i trekk 2-3 timer og røyk varmt i opptil 3 timer. Disse bena holdes i kjøleskapet i opptil to uker.
