Navnet på fondueretten som kom til oss fra Sveits betyr smeltet på fransk. Den tradisjonelle sveitsiske oppskriften innebærer å dyppe brød i smeltet ostemasse.
I dag er det i tillegg til den tradisjonelle oppskriften mange varianter av denne retten med andre ingredienser. Vår mest kjente er ost- og sjokoladefonduer. Det er godt å lage en slik rett hjemme, i et varmt og koselig selskap. Denne retten kan betraktes som den mest vellykkede retten for kommunikasjon.
For å tilberede fondue trenger du spesielle redskaper - en fondueskål og små gafler. Du kan kjøpe et slikt sett i en butikk, eller i verste fall kan du erstatte det med en vanlig gryte, helst en keramisk, som holder temperaturen på den smeltede osten godt.
For å tilberede en tradisjonell ostefondu trenger du ost, ca 300-500 gram - grovere eller emmental, eller bedre en blanding av oster, et og et halvt glass tørr hvitvin, krydder etter smak og terninger av hvitt brød.
• Gni lett sidene på pannen med hvitløk.
• Legg fondue på brannen, hell vin i den og varm den litt opp.
• Legg ost i terninger, krydder i vinen, tilsett tre til fire ss stivelse for å tykne, og kok under omrøring av og til til osten er helt smeltet.
• Overfør gryten til brenneren.
Nå, bevæpnet med en gaffel, dypp en brødskive i ostemassen, vent litt på at brødet suger i osten, og nyt en fantastisk rett.
For å lage en sjokoladefondue trenger du to søyler mørk eller hvit sjokolade, hundre gram kondensert melk, en spiseskje konjakk eller brennevin, og eventuell frukt - jordbær, bananskiver, kiwifrukt, pittedruer, appelsin- og mandarinsskiver, ananas- eller pæreskiver. Du kan også bruke biter av kjeks eller muffins.
• Smelt den ferdigknuste sjokoladen i biter i en fonduskål.
• Tilsett kondensert melk og likør i sjokoladen.
Overfør fonduen til brenneren, sett fruktbitene på en gaffel og nyt.
