Fondue med italiensk aksent er ideell for vennlige sammenkomster og hyggelige samtaler i nærheten av en koselig peis med et glass god vin.
Det er nødvendig
- For 6 porsjoner:
- - 300 g emmentalost;
- - 300 g fontener eller Edam-ost;
- - 100 g provoloneost;
- - 200 ml tørr hvitvin;
- - et fedd hvitløk;
- - 2 ss hvetemel
- For pesto:
- - 0,5 kopper valnøtter;
- - ¼ glass olivenolje;
- - middels haug med fersk basilikum;
- - et fedd hvitløk;
- - 3 ss parmesanost;
- - 700 g søt italiensk pølse (til servering)
Bruksanvisning
Trinn 1
Skrell fedd, basilikumblad, skyll dem i kaldt vann og tørk forsiktig på tørkepapir.
Steg 2
Lag pestosaus. Mal basilikumblader, valnøtter og hvitløksfedd i en blender. Hell i olivenolje i porsjoner og tilsett revet parmesan, rør.
Trinn 3
Om nødvendig kan sausen oppbevares i kjøleskapet i 5-7 dager. Det passer bra til enhver rett og med kjøtt, og med fisk, og med pasta. Den kan spres på brød, serveres på kjeks, brukes i grønnsakssalater, som dressing.
Trinn 4
Tilbered fonduen. Skjær det skrelte hvitløksfeddet i to. Gni hver halvdel grundig på innsiden av fondue-bollen.
Trinn 5
Hell vin i den, varme opp på middels varme til den er veldig varm, nesten til koke. Kast de ferdig revne ostene med mel.
Trinn 6
Så snart vinen har varmet opp, tilsett osten i små porsjoner og rør hele tiden. Tilsett hver neste porsjon først etter at den forrige har smeltet helt.
Trinn 7
Så snart massen begynner å boble forsiktig, fjern fonduen fra varmen, flytt den til et spesielt stativ og tenn brenneren.
Trinn 8
Juster om nødvendig flammens styrke slik at fonduen blir jevnt oppvarmet og forblir varm mens du spiser den uten å brenne.
Trinn 9
Skjær pølsen i en egen kopp og legg på bordet. Drypp over pestofonduen og server.
