Muksun er en edel elvhvit fisk av laksefamilien. Muksun kjøtt regnes som en delikatesse på grunn av den utsøkte smaken. Lettsaltet muksun er spesielt verdsatt. Denne fisken brukes også til skjæring.
Det er nødvendig
-
- Oppskrift nummer 1. Syltet muksun (sugudai).
- Ingredienser:
- 1 stor muksun
- 2-3 store løk
- 70 g vegetabilsk olje
- eddik eller sitronsaft
- salt
- pepper etter smak.
- Oppskrift nummer 2. Lettsaltet muksun. Ingredienser:
- 1 stor muksun fisk,
- 0,5 kg salt (uten jod),
- persille og dill,
- 2 fedd hvitløk.
Bruksanvisning
Trinn 1
Oppskrift nummer 1.
Vask og tarm fisken grundig. Fjern vekten fra den.
Hvis muksun er frossen, så prøv å ikke bringe den til fullstendig tining, da kjøttet i dette tilfellet kan begynne å smuldre.
Steg 2
Skjær den skrelte muksunen i 1 cm tykke biter.
Trinn 3
For å tilberede muksun, bruk bare emaljeretter.
Legg fiskbitene i den.
Trinn 4
Hakk løken i ringer og tilsett den i fisken.
Trinn 5
Salt og pepper fisken i en bolle, hell 70 g vegetabilsk olje og bland grundig.
Trinn 6
Dryss muksunen med sitronsaft eller eddik. Tilsett litt fersk persille og dill eller laurbærblad om ønskelig.
Trinn 7
Rør alle ingrediensene og legg lokket på kasserollen. Plasser oppvasken på et kjølig sted.
Trinn 8
Rør alle ingrediensene og legg lokket på kasserollen. Plasser oppvasken på et kjølig sted.
Trinn 9
Du kan spise fisk etter 3 timer.
Trinn 10
Oppskrift nummer 2.
Skyll muksunen og tøm den. Skjær hodet av fisken, men ikke finnene.
Trinn 11
Skjær fisken langs ryggraden på begge sider med en skarp kniv, helt opp til halen. Fjern ryggen fra den.
Trinn 12
Gni fisken med salt på utsiden og innsiden. Legg muksunen i en bolle, og la den stå i salt i 2 timer.
Trinn 13
Mens fisken saltes, finhakk 2 fedd hvitløk, persille og dill. Bland dem sammen.
Trinn 14
Ta fisken etter 2 timer og vask den grundig fra salt i rennende vann. Potensielle bakterier vil bli vasket ut sammen med saltet.
Trinn 15
Fra innsiden av fisken, skjær den i små biter, men ikke skader huden. Det er ikke nødvendig å fjerne bein.
Trinn 16
Huden trekker seg lett av saltfisk. Riv av de kutte biter av muksun fra den og ha i en kjele.
Trinn 17
Dryss fiskefiletene med urter og hvitløk. Retten kan serveres.
