Muksun er en fiskenergicocktail. Det fettete kjøttet absorberes nesten helt av menneskekroppen og lader det med kraft. Arakidonsyre, som finnes i muksun, lar deg takle høy fysisk anstrengelse. Brom styrker nervesystemet, mens kobber hjelper prosessen med hematopoiesis. Mineralsubstansen molybden opprettholder normale tenner, fordi beholder fluor i kroppen. Det er i sin tur også inneholdt i muksun, og lar ikke tennene forfalle, men sikrer forebygging av karies. Kort fortalt er muksun en fisk som er vanskelig å erstatte. Hun vil være stolt av å få plass på bordet. Retter laget av muksun vil være utsøkte og sofistikerte delikatesser. Og salt muksun blir konge, både på familiemiddag og middagsfest.
Det er nødvendig
-
- Muksun - 1 kilo
- Salt - 100 gram
- Sukker - 1 ss
- Malet pepper - 2 ts
- Dill - etter smak
Bruksanvisning
Trinn 1
Det første trinnet er å velge fisken som skal saltes. Du har flaks hvis du så fersk muksun på salg. Først må du se nøye inn i øynene hans. De skal være konvekse, lette og gjennomsiktige. Undersøk deretter gjellene nøye. Hvis de er røde, er muksun frisk. Ikke kjøp fersk fisk uten hode!
Steg 2
Velger du frossen muksun? Reglene er de samme: vi ser i øynene, ser under gjellene, kjøper bare fisk med et “hode på skuldrene”, og isskorpen er jevn og glatt, ikke mer enn to millimeter tykk. Hvis muksun-kadaveret har mistet formen, deformert og skreltet av, betyr det at den gjentatte ganger ble tint og frosset igjen. Nekter å kjøpe slik fisk.
Trinn 3
Muksun ble valgt. Vær tålmodig. Det er best å tine fisk i kjøleskapet. 7-9 timer - og muksunen din vil være klar til salting.
Trinn 4
Gut muksun. Ikke skrell av vekten. Skyll muksunen i kaldt vann for å frigjøre slimet fra fisken. Tørk med et håndkle.
Trinn 5
Vei muksunen. Tilbered andre ingredienser etter vekt. Velg en tallerken der fisken skal saltes, den må passe helt inn i den.
Trinn 6
Skjær muksun langs ryggen, og del fisken i to. Prøv å ikke skade den tynne filmen som dekker fettlaget på muksun-magen.
Trinn 7
Fjern ryggen forsiktig fra fisken.
Trinn 8
Hell halvparten av det tilberedte saltet på bunnen av retten. Ta grovt salt til salting. Saltet skal fjerne fuktighet fra fisken. Grovt salt løses sakte opp ved lave temperaturer. Hun trenger fuktighet, som hun bare vil trekke ut av fisken.
Trinn 9
Plasser muksun med vekter på salt.
Trinn 10
Dryss muksun-kjøttet med sukker og salt, hvit eller svart pepper. Du kan tilsette nykuttet dill etter smak.
Trinn 11
Dekk til fisken. Hvis du har flere kadaver med muksun, la den første fisken ligge flatt, og legg en annen kadaver på toppen av kjøttsiden.
Trinn 12
Dekk den skjellete siden av muksun med det gjenværende saltet.
Trinn 13
På toppen av muksunen, legg en vekt som vil fikse fisken i en stasjonær posisjon. Lasten skal være lett for ikke å "presse all juice" ut av muksunen.
Trinn 14
Vi forlater muksun i 24 eller 36 timer på et kjølig sted. Saltingstiden avhenger av størrelsen på fisken.
Trinn 15
Etter 24 timer, kok potetene, hakk muksunen og server.
