Casu Marzu er en italiensk delikatesse som bare finnes på Sardinia. Imidlertid er det bare de mest dristige som tør å prøve denne retten, for dette er en ost som er full av hvite larver.
Casu Marzu eller Kazu Marzu (forskjellige uttaler) er en fantastisk italiensk delikatesse som folket på Sardinia elsker å spise. Denne retten, som er en av variantene av sauost, er en av de farligste for helsen. Årsaken til denne faren ligger i ormene som dette produktet vrimler av.
Kasu Marzu produksjonsteknologi
Produksjonen av Casu Marz begynte på Sardinia for flere århundrer siden. Gjennom hele Italia blir denne osten ansett som en forbudt delikatesse, men likevel kommer elskere av ekstreme retter til sards og tilbyr å prøve dette uvanlige produktet.
Hovedingrediensen for å lage denne osten er sauemelk. Osten modnet i kjelleren, kalt pecorino, blir utført av sardinianerne i den friske luften, der ostefluer begynner å strømme på de duftende hodene. De legger egg i ost, som deretter klekker ut til hvite larver i form av små ormer.
De klekkede larvene fra ostefluene begynner å spise osten, som fordøyelsesenzymer deres kommer inn i, på grunn av hvilken ostens tekstur endres, og den blir veldig myk og kremaktig. Osten bearbeidet på denne måten blir faktisk til humus, og rettferdiggjør dermed sitt opprinnelige navn, som i oversettelse høres ut som "råtten ost".
Smaken til Casu Marz, ifølge de få våghalsene som bestemte seg for å prøve den, er veldig rik, krydret og krydret. Denne typen ost finner du ikke i butikken, den produseres bare av lokalbefolkningen.
Hva er den riktige måten å spise Kasu Marz på?
Før du prøver denne eksotiske retten, må du huske at du trenger å spise den riktig. Bare innsiden av osthjulet er spiselig, så toppen må først klippes av for å få tilgang til kjernen. Den myke, viskøse massen fra midten av osthodet kan spises med en skje, gaffel eller til og med kinesiske spisepinner.
Du bør definitivt ta hensyn til oppførselen til larvene som lever inne i osten. Hvis de ikke beveger seg og sitter stille, er dette en grunn til å være forsiktige, siden døde larver frigjør giftstoffer som er farlige for menneskers helse.
Hvorfor er Kasu Marz farlig?
Larvene til ostefluer som lever i denne delikatessen, er i stand til å hoppe lange avstander. En person som bestemmer seg for å prøve Kas Martz får tilbud om å bruke spesielle briller eller dekke øynene med hånden slik at hoppelarvene ikke kan skade øyeeplet. En annen måte å beskytte deg mot ormer er å bare fjerne dem fra ostemassen før måltider.
Hvite ormer, hvorav mange er i ostens hode, kan lett komme inn i tarmene, siden magesaft ikke er en hindring for dem. Larvene i tarmene kan lett bore gjennom slimhinnen og derved skade de indre organene.
På grunn av særegenheter ved matlaging inneholder Kasu Marzu en enorm mengde enzymer som er skadelige for menneskekroppen, noe som kan forårsake uopprettelig helseskade.
